始建于1964年,川喜實(shí)業(yè)集團(tuán)旗下知名醬香原酒供應(yīng)酒廠,擁有單體醬香制曲車間以及萬噸儲(chǔ)酒區(qū)的赤水河老牌醬酒廠
仙潭酒業(yè)集團(tuán)于2013年在白酒行業(yè)內(nèi)提出醬酒大眾化戰(zhàn)略,成為中國醬酒大眾化的先行者。
仙潭酒廠位于川、貴邊界赤水河畔古藺縣太平鎮(zhèn),與貴州茅臺(tái)酒廠、郎酒酒廠毗鄰,深處中國地理酒核中心峽谷中的峽谷,有著醞釀好醬酒的龐大微生物群及濕熱氣候條件,乃赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)老牌傳統(tǒng)醬香酒廠。潭酒擁有亞洲頭號(hào)單體醬香制曲車間,酒廠全年生產(chǎn)醬酒2萬多噸,是中國頭號(hào)醬香原酒供應(yīng)酒廠。酒廠建有布達(dá)拉老陶壇酒庫,酒廠老酒總存量4萬噸,不少老酒的酒齡超過30年,大儲(chǔ)能潭酒擁有萬噸儲(chǔ)酒區(qū),儲(chǔ)存規(guī)模達(dá)8萬余噸。
陰陽發(fā)酵,雙面暴氧:先在地面高溫堆積進(jìn)行有氧發(fā)酵,也稱陽發(fā)酵;再到窖池里密封進(jìn)行無氧發(fā)酵,也稱陰發(fā)酵。一陽一陰,如此歷經(jīng)11個(gè)月,反復(fù)8次,才能生產(chǎn)出醬酒特有的微量成分和香氣香味成分。
老陶壇儲(chǔ)酒:會(huì)呼吸的陶壇不僅是儲(chǔ)酒容器,更是非常原始的釀造容器。潭酒將新釀的七輪次酒分別放入內(nèi)壁孔隙80目以上,透氣性好、酒體老熟快的陶壇中儲(chǔ)存三年,待其盤勾后,再回到老陶壇。老陶壇循環(huán)使用,內(nèi)壁縫隙里的老酒浸入到新酒中,新酒老酒相互交融,酒體越加香醇。