金春鍋貼店始創(chuàng)于清朝末年,以經(jīng)營鍋貼、蒸包、煮面等小吃為主,華東地區(qū)知名傳統(tǒng)小吃品牌,金春鍋貼是南京老字號,擁有型如彎弓、皮質(zhì)柔韌、底殼脆香、餡心鮮嫩、鹵汁醇厚五大特色,獨(dú)特的“過水法”制作工藝,使得鍋貼清爽不油膩
金春鍋貼店始創(chuàng)于清朝末年,店址在南京中華門內(nèi)沙灣口。抗戰(zhàn)勝利后,遷至南京漢中路新街口附近重新開張。
1956年公私合營后,仍用原名,并由樊光昌繼承父輩之業(yè)(經(jīng)營鍋貼是其祖?zhèn)魇炙嚕?dān)當(dāng)主任。同時(shí)將餡心投料、制作程序形成文字,為以后的發(fā)展奠定了規(guī)范化的基礎(chǔ)。
1978年因修建金陵飯店而遷至湖南路。
2002年,由于湖南路總體規(guī)劃的原因,搬至寧海路維持經(jīng)營。2009年夏,因?qū)幒B犯脑煸俅瓮I(yè)。
現(xiàn)在,在市區(qū)商貿(mào)局和南京市老字號協(xié)會的支持下,金春鍋貼得以在新址復(fù)出。