皮蛋瘦肉粥相信很多人都吃過，有些人特別喜歡皮蛋瘦肉粥的味道，但是小編想告訴大家皮蛋瘦肉粥雖好但也不能吃太多，否則會有害處。那么皮蛋瘦肉粥到底有什么好處和壞處？

皮蛋瘦肉粥好處:益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

壞處：含鉛量大，盡量別吃太多了

補充:

鉛對人體危害:

1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。

2、引起貧血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌

5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

營養價值

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

食用指南

營養成分

1347.51 千卡蛋白質

52.28 克脂肪

33.96 克碳水化合物

209.44 克膳食纖維

2.14 克膽固醇

476.2 毫克維生素A

187.95 微克胡蘿卜素

25.2 微克核黃素

0.45 毫克尼克酸

8.68 毫克維生素C

63 毫克維生素E

8.92 毫克鈣

78.73 毫克磷

616.15 毫克鉀

829.41 毫克鈉

1868.41 毫克鎂

121.16 毫克鐵

8.66 毫克鋅

7.62 毫克銅

76 毫克錳

68.62 毫克硒

營養功效

【粳米】：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

【油條】：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

【豬肉(瘦)】：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

【松花蛋（鴨蛋）】：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

食譜相克

【粳米】：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

【豬肉(瘦)】：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

【松花蛋（鴨蛋）】：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

適宜人群

皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些堿性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是中國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。