一、餐前準(zhǔn)備

1.按時(shí)到達(dá)，參加課前會(huì)議，并接受校長(zhǎng)和經(jīng)理安排的用餐安排。

2.員工進(jìn)入崗位后應(yīng)建立健康定位平臺(tái)。如果他們提前預(yù)訂，他們應(yīng)該根據(jù)要求設(shè)置平臺(tái)。

3.清潔室內(nèi)物品的表面衛(wèi)生和死角衛(wèi)生。沒(méi)有垃圾，沒(méi)有油脂，沒(méi)有水，沒(méi)有煙，沒(méi)有墩布。每餐都要清潔。

4.檢查餐桌，餐后沒(méi)有損壞，水，油，污垢，保持餐桌干凈整潔。

5.主管服務(wù)員應(yīng)妥善處理膳食中的一次性用品，并在分發(fā)后保持良好狀態(tài)。

6.設(shè)立位置并準(zhǔn)備迎接客人。

I二、接待

7.當(dāng)接待員帶領(lǐng)顧客進(jìn)入該區(qū)域時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑并點(diǎn)頭打招呼。

8.拉你的椅子，放棄你的座位。根據(jù)客戶數(shù)量添加或減少餐具。將菜單傳遞給客戶。稍后向顧客展示，快速制作茶并倒入水中。告訴顧客使用茶。詢問(wèn)客戶是否要訂購(gòu)(例如，作為良好的客戶顧問(wèn)訂購(gòu)，或者如果他們沒(méi)有命令發(fā)出有關(guān)要求的信號(hào))。

三.訂單

9.打開(kāi)菜單并邀請(qǐng)客戶閱讀。同時(shí)，介紹我們的特色菜，特色菜，新菜和飲料。

10.記錄客戶的訂單和飲料時(shí)，記下日期，餐桌號(hào)，餐數(shù)和服務(wù)員姓名。

11.當(dāng)客戶訂購(gòu)時(shí)，請(qǐng)給客戶訂單以確認(rèn)訂單，然后通知客戶稍后提供服務(wù)。

四、下單

12.在酒吧下訂單，檢查文件是否與預(yù)連接一致。如果出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即解決。

五、膳食服務(wù)

13.快速及時(shí)地將顧客的飲料和一次性餐筷送到餐桌上，征求顧客意見(jiàn)，并將瓶子倒入杯中。

14.檢查其控制區(qū)域內(nèi)客戶的就餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客戶需求，組織臺(tái)面，提供菜品，點(diǎn)菜，詢問(wèn)客戶意見(jiàn)，拆除空餐具和餐具隨時(shí)放在顧客的桌子上。菜肴開(kāi)啟后，您應(yīng)該告知客戶：“如果您點(diǎn)菜，您是否需要添加其他菜品?”

15.在餐中出售，努力飲酒，在餐桌上巡邏。如果您發(fā)現(xiàn)客戶酒精不足或食物不足，您應(yīng)該詢問(wèn)客戶是否添加。

16.當(dāng)服務(wù)員暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)時(shí)，他必須向鄰近地區(qū)的服務(wù)員打招呼。不要離開(kāi)你的工作很長(zhǎng)時(shí)間，你應(yīng)該在完成工作后迅速返回工作區(qū)。

17.隨時(shí)檢查地面和臺(tái)面，及時(shí)清潔，保持清潔。

6.結(jié)帳

18.當(dāng)客戶指示結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該到酒吧及時(shí)結(jié)算賬單。如果客戶親自到酒吧辦理退房手續(xù)，服務(wù)員應(yīng)該遵循并且檢查清單應(yīng)該準(zhǔn)確無(wú)誤。

19.詢問(wèn)付款人，報(bào)告花費(fèi)的金額，提交賬單，要求客戶查看，客戶在查看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)，應(yīng)立即驗(yàn)證服務(wù)，并耐心地解釋工作。

20，收到客戶付款后，應(yīng)該用雙手領(lǐng)取，清除收到的號(hào)碼(收到你的XXX元，請(qǐng)等待或者你的付款恰到好處)，之后找到零，在賬單上簽名實(shí)際賬單和名稱，回到桌子上，交給客戶查找更改(找到你的XXX元，請(qǐng)檢查并收集，謝謝!)，如果客戶需要發(fā)票，請(qǐng)?jiān)儐?wèn)單位，如商店的發(fā)票已完成或到期機(jī)器故障不能給客戶發(fā)票，你應(yīng)該耐心地向客戶解釋并出具其他證書(shū)，以表明客戶將開(kāi)啟下一餐。

21.顧客將椅子從座椅上拉下來(lái)，提示顧客隨身攜帶隨身攜帶的物品，并向他們發(fā)送信息。

七，關(guān)閉平臺(tái)

22，餐具應(yīng)根據(jù)文件大小放置，不要大餐具，小餐具，前臺(tái)辦公用品和廚房使用分開(kāi)，使用指定的接收工具將餐具送到洗碗機(jī)和杯子。

23，清理工作臺(tái)面垃圾，擦桌子和椅子，及時(shí)擺好桌子，拿起桌子上的顧客。