零脂肪食物真的不會胖嗎

每個人對于自己的外觀應該都是很在意的，而肥胖是非常破壞形象的。因此每一個愛美的人都對脂肪非常敏感，食物中的脂肪含量多少是他們選擇是否食用的重要指標。即便是看上去十分誘人的蛋糕，看一眼脂肪含量，也要乖乖的放回去。

因為減肥盛行，越來越多人知道脂肪熱量高，不少的酸奶上開始標明了“零脂肪”。有了“零脂肪”的暗示，很多人喝起來就更加放心和放縱。

然而如果你仔細看，在這類飲料的營養成分表中，明確標明含有一定量的碳水化合物，“能量”/卡路里一欄也不為 0。再來看看配料表，一般在“零脂肪”飲料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。而且通常白砂糖的含量還不低，為了改善低脂的不佳口味，必然會多加糖。

含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進入人體后，也可能轉化為脂肪，攝入過多，會引發肥胖、高血脂等問題。換句話說，既然含糖量高，那么所謂“零脂肪”也就沒有意義了。

此外，當飲料去除脂肪后，就必須添加更多的香精才能獲得良好的口感，而香精卻很不健康。如果你在超市里，見到進口的零脂肪酸奶，買一個嘗嘗，你就知道沒有脂肪的酸奶，味道是多么的糟糕。

反式脂肪酸含量可能為0就一定健康嗎？

"0反"是有可能的，但這并不意味著反式脂肪酸真的一點兒都沒有，每一百克產品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可標注為"0"，這意味著我們看到的"反式脂肪酸為0"表示100g這種產品中反式脂肪酸含量低于0.3g，并不代表完全沒有。

在各種油脂中，反式脂肪酸危害最大而又沒有營養價值，所以要盡量減少它的使用。但是，它的替代品，比如棕櫚油、完全氫化油、動物油等，主要也還是飽和脂肪，同樣不利于健康。