黃酒是我國特有的酒種。它早在3000年前就在中國出現并流行。例如衡陽的酃酒就已經有了3000多年的歷史。很多地方都有獨特的黃酒發(fā)酵方法。黃酒以糧食為原料，以小麥曲或小曲發(fā)酵而成。

近年來，因為人們對于自身健康越來越重視，所以很多人開始從養(yǎng)生的角度重新審視黃酒，覺得適當的喝一些黃酒對于健康有益。那么，黃酒的功效與禁忌有哪些呢?

1、美容抗衰老。

黃酒不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營養(yǎng)價值是最高的。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富。經過研究發(fā)現，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到有利于美容、抗衰老的功效。

2、增強免疫力。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

3、保護心臟、預防心血管病。

黃酒內含多種微量元素。如每１００毫升含鎂量為２０～３０毫克，比白葡萄酒高１０倍，比紅葡萄酒高５倍；含硒量為１～1.2微克，比白葡萄酒高約２０倍，比紅葡萄酒高約１２倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

4、促進子宮收縮

我國民間將黃酒又稱之為米酒、月子酒，是水谷之精，因此性質屬熱。對于一些剛剛生產完的產婦而言，少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢，同時還有利于惡露的排出、促進子宮收縮，特別是對產后受風等有舒經活絡之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補氣血功效。

5、活血驅寒、通經活絡。

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，在平時經常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點黃酒，既可活血祛寒通經活絡，同時還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預防感冒的作用。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。

6、減肥

黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯誤的認為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時候只要注意，適量的飲用便可預防肥胖，同時它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機酸、氧基酸和各種維生素，這些營養(yǎng)物質都是我們人體所必須的。

7、促進食欲

黃酒中鋅含量不少，鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降，所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

8、輔助醫(yī)療

在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

9、理想的藥引子

相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有７０多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

10、祛腥膻、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。