冰箱內(nèi)食物存放時(shí)間，冰箱食物存放技巧

冰箱里有各種各樣的食物。你多久打掃一次冰箱？一年？半年？即使你把它擦干凈了，你會(huì)擦干凈然后把東西放回原處嗎？你對(duì)每種食物存放時(shí)期了解么？給你一份要儲(chǔ)存的物品清單。下次你準(zhǔn)備清洗冰箱時(shí)，你可以從中學(xué)習(xí)。

魚(yú)：冷藏1至3天；冷凍3個(gè)月至半年。

罐頭食品(未打開(kāi))：冷藏1年。

蘋(píng)果：冷藏l至3周。

柑橘：冷藏1周。

胡蘿卜、芹菜：冷藏1至2周。

菠菜：冷藏3至5天。

雞蛋：鮮蛋冷藏1至2個(gè)月；熟蛋冷藏7天。

牛奶和酸奶：均冷藏5天。

花生醬：冷藏3個(gè)月。

雞肉：冷藏2至3天；冷凍1年。

面包：冷藏3至6天；冷凍2至3個(gè)月。

香腸：冷藏2至3天；冷凍2個(gè)月。

哪些食物不宜放冰箱里？

香蕉：放進(jìn)冰箱的話會(huì)變黑，味道也不好；面包：流失水分會(huì)影響口感，不容易發(fā)霉的季節(jié)最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的時(shí)候，最好放在冷凍室里保存；鮮荔枝：鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味；蛋黃醬：在9℃以下蛋黃醬容易分解，菌類(lèi)繁殖也容易，所以最好放在常溫下保存；土豆和蘿卜：土豆放進(jìn)冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應(yīng)放在沒(méi)有陽(yáng)光的室內(nèi)保存；蘿卜長(zhǎng)期放在冰箱里的話顏色和味道都會(huì)受到影響；胡蘿卜和豆腐：胡蘿卜放在冰箱的話其中的水分會(huì)凍，影響質(zhì)感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，豆腐最好購(gòu)買(mǎi)后馬上吃掉；西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛；火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗；巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去塬味。

冰箱里的食物怎么放最保鮮？

一般來(lái)說(shuō)，冰箱門(mén)處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)域：冰箱門(mén)架、上層靠門(mén)處、上層后壁處、下層靠門(mén)處、下層后壁處、保鮮盒。

適合放在冰箱門(mén)架上：有包裝但開(kāi)了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類(lèi)食品。

適合放在上層靠門(mén)處：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

適合放在下層靠門(mén)處：各種蔬菜及蘋(píng)果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞。

適合放在下層后壁處：沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。

適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚(yú)、鮮蝦等海鮮類(lèi)。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門(mén)的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類(lèi)放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

冰箱食物存放禁忌

1、食物不宜過(guò)滿

冰箱存放食物不宜過(guò)擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對(duì)流，以此來(lái)減輕機(jī)組的負(fù)荷。而且過(guò)多的食物擠在一起，還非常容易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染，導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病。

2、肉類(lèi)食物要處理

在購(gòu)買(mǎi)一些魚(yú)肉、豬肉、牛肉等食物時(shí)，最好是能進(jìn)行一些相對(duì)應(yīng)的處理后，再放入冰箱。像鮮魚(yú)、肉等食物最好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上溫度貯藏為宜。

3、拒絕瓶裝飲料

對(duì)于外表有包裝的食物，比如各類(lèi)飲料、牛奶等食物，最好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應(yīng)該是冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好。

4、拒絕過(guò)燙食物

有些人喜歡將剛剛出鍋的食物就立馬放進(jìn)冰箱冷卻，希望能在短時(shí)間之內(nèi)就能吃到爽口的食物，但這些過(guò)燙的食物如果盡早放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會(huì)減短冰箱的使用使用壽命。

5、生熟食物不能放一起

生食以及熟食其存放時(shí)間以及溫度要求都有著不同的規(guī)定，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌，喝熟食放在一起會(huì)污染了熟食。同時(shí)不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

冰箱溫度越低，細(xì)菌增殖速度越慢

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

溫馨提示：冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類(lèi)食物而言，在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)四天。任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好做到隨買(mǎi)隨吃，因?yàn)橘A存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋(píng)果等，如果放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會(huì)散發(fā)出一種對(duì)人體有害的氣體。