一說起羊肉人們肯定會口水泛濫并且想到涮羊肉，羊肉火鍋等等美味。羊肉不但本身味道好而且搭配上一些合適的蔬菜味道還能更加美味，那么羊肉配合什么蔬菜更好吃呢？有沒有不適合配合羊肉的菜品呢？下面就讓我們來看一下吧。

羊肉搭配什么蔬菜最好

涼性蔬菜：

搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

搭配食材：

1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

2、帶皮生姜。燜羊肉時，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風。

3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟后切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

6、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調，既能去除膻味，又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數等癥有一定療效。

羊肉搭配蔬菜的做法

一、山藥

材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：

1、把羊肉切塊，備用;

2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片;

3、羊肉涼水下煲里;

4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時;

5、加胡蘿卜煲30分鐘左右;

6、把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。

小貼士：

1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。

2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

二、香菇

材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g 做法：

1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止;

2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁;

3、羊肉切大塊，然后涼水下煲里，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇干凈;

4、下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇;

5、再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右;

6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士：

1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。

2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。

3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。

4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

三、白蘿卜

材料：羊排500g、白蘿卜1個、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈;

2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉小火慢燉;

4、燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜;

5、燉到蘿卜軟爛，調入適量的鹽，撒上香菜即可。

四、胡蘿卜

材料：羊腿1個、胡蘿卜2個、洋蔥30g、鹽2茶勺

做法：

1、把羊腿洗凈切大塊;

2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲;

3、煲里加涼水下羊腿;

4、加蓋大火燒開，撇去血沫;

5、加洋蔥絲轉小火燉50分鐘左右;

6、加胡蘿卜燉30分鐘左右;

7、加鹽再燉5分鐘左右即可。

小貼士：

1、羊腿肉的切塊大一些，一定的小火燉羊腿。

2、胡蘿卜不能加的太早， 最后再加鹽。

五、冬瓜

材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油適量、鹽適量、姜10g、胡椒粉適量、香菜10g

做法：

1、將冬瓜去皮去籽，切成長5厘米、寬3厘米的片薄片備用;

2、羊肉片用蔥、姜調味;

3、冷水凈鍋置火上，放清湯入冬瓜大火煮沸;

4、放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，調入鹽、胡椒粉;

5、再燒沸后淋上香油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內即成。

小貼士： 有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉。

六、土豆

材料：土豆800g、羊肉400g、油適量、鹽適量、開水適量

做法： 1、把土豆洗干凈去皮，然后切成小塊;

2、把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;

3、加入適量的開水，然后放入少許的鹽和醬油;

4、開鍋后倒入切好的土豆;

5、燉上20分鐘即可;

6、盛入碗中食用。

小貼士： 土豆燉爛了比較容易入味，也比較好吃。

羊肉不能和什么蔬菜一起吃

菠菜與羊肉相克，因為菠菜里面的酸性物質和羊肉里面的蛋白質會發生化學作用產生另一種不能被人體吸收的物質，久而久之，可能引起消化不良。

羊肉與南瓜相克，食則惡心。 解救：吃甘草水。

羊肝與竹筍相克，同食會引起中毒。

羊肉與栗子相克，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。

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