去北京旅游的朋友們注意啦!爬完了長城、逛完了古跡,一定要去嘗嘗老北京的那些特色美食,那真是種類頗多!有哪些值得特別推薦呢,快來看看吧!
10:冰糖葫蘆
“都說那冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜……”這首歌讓老北京特產——冰糖葫蘆風味小吃紅遍了大江南北。將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬,吃起來又酸又甜。山楂能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾,常吃山楂能健脾開胃、消食化滯、活血化痰。
9:驢打滾
北京傳統的風味小吃,知名度頗高。用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成,入口又粘又甜,還帶有淡淡的桂花的香味,百吃不厭。
8:豌豆黃
以白豌豆、白糖、紅棗等為原料,先將白豌豆碾碎,加水煮一個半小時,然后制成豌豆泥,加入棗汁、白糖攪拌均勻,倒入鍋內,翻炒至起稠,盛入瓷盤中,晾涼,用刀切成小塊即可食用。
7:鹵煮
最有老北京味道的小吃,土生土長,比京劇還要純粹,最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”,火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,熱騰騰的一碗上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟。
6:豆汁焦圈
豆汁+焦圈,老北京的經典標配。北京獨具特色的民間小吃,已流傳了上千年,豆汁以綠豆為原料,顏色暗淡,味道甜酸,焦圈兒則是以面為主要原料油炸而成,形似手鐲,玲瓏剔透,色澤深黃,酥焦香脆,原是清朝宮廷膳食。
5:爆肚兒
爆水爆羊肚的簡稱,一個羊肚子分為六樣:肚領仁、肚板兒、葫蘆兒、散丹、蘑菇、食系兒。吃爆肚兒必須蘸著作料,有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋。北京的爆肚兒多為回族同胞經營。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿最為出名。
4:炒肝兒
“要想吃炒肝兒,鼓樓一拐彎兒”,主料是豬肥腸,配料為豬肝,調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等,腸肥肝嫩,清淡不膩,醇厚味美。
3:瓷瓶酸奶
北京人童年必備,瓶口兒用一層很脆的、藍白相間的紙蓋住,再用橡皮筋兒勒上,再加一根兒較粗的管兒,“吸溜吸溜”,三五下兒就干掉一瓶兒,絕對的酸酸甜甜,涼爽可口。喝完了,瓶兒記得留下喲!
2:炸醬面
由菜碼、炸醬拌面條而成,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃醬或甜面醬炸炒
煮熟的面條澆上炸醬,再與黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等一起拌,香噴噴炸醬面出爐。
1:北京烤鴨
“天下第一美味”,北京飲食的代表菜,以全聚德為代表的掛爐烤鴨,以便宜坊為代表的燜爐烤鴨,選用北京填鴨為原料,經過數道工序后入爐烤制而成,成品金黃油亮、干松酥嫩,吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬,加上切好的京蔥段兒,鋪上鴨片,卷成筒狀食用,一口咬下去,香酥嫩一起涌心間。
怎么樣?這10大美食,你吃過幾樣?
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