巧克力作為一種甜點為大眾所熟知，說到巧克力，人們第一反應就是它醇香和獨特的味道非常好吃，一部分人還知道它能迅速補充能量，但很少有人會提到巧克力的營養價值，這反映了人們對巧克力的營養和功能缺乏了解。

國際若干權威機構研究表明:巧克力中含有的化學成分，能夠減緩衰老、改善心情和增進情趣。最近，專家們還發現巧克力中有一種類似紅酒中的抗氧化化學成分，可以降低心臟血管方面的疾病。賦予巧克力這樣神奇效力的成分來源于可可豆，它在中美洲的食用歷史已經長達幾千年，不僅作為食物，而且還作為傳統藥品，用來治療發熱、咽痛、哮喘、心悸和各種炎癥。據專家考證，500多年前的美洲和歐洲，巧克力飲料就是醫生們用來治療結核病、貧血、胃腸不適、腎結石等疾病的特效藥物。

巧克力產品中含有十分豐富的類黃酮物質亞類,即兒茶素和原花青素,它是多酚的一種。多酚不僅是巧克力加工過程中化學反應的基礎，賦予了巧克力特有的香味，而且還具有重要的生理功能，是對健康有利的生物成分。研究結果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白氧化，調節血小板活動，從而改善心血管健康狀況。為此，營養學家建議人們，適量攝入品質優良的巧克力制品，在得到好心情的同時還可以強化心血管功能。

巧克力還含有豐富的鎂、鉀、錳等人體均衡飲食所必需的礦物質，其中含有的抗氧化劑如維他命C還可以減低人體內致癌物質所造成的破壞。因此，人們可以把食用巧克力作為健康平衡飲食的一部分。

1、巧克力與牙齒保健

據美國牙科中心研究發現，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食之一。其根據是：牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其它礦物質，所有都對牙齒的琺瑯質起到保護作用。此外，由于它的可可脂特殊融點帶來的細膩流質，讓牛奶巧克力經過口腔都比其它糖果快些。

當然這并不意味著可以高枕無憂地嚼著巧克力酣然入睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬蘭赫爾辛基大學進行的一項研究表明，在懷孕期間吃巧克力的孕婦，生出的嬰兒可能會比其他嬰兒活潑。據芬蘭電視臺報道，赫爾辛基大學的一個研究小組對300名孕婦分娩前后的情況進行了跟蹤調查。研究人員請孕婦按等級記錄她們的巧克力食用量和她們感到緊張的程度。孩子出生之后半年，研究人員又請母親們按不同分類記錄下嬰兒表現，比如是否膽小、是否可以哄、是否會笑的情況等等，然后分析這些表現與母親懷孕期間食用巧克力的量有無聯系。

結果發現，那些在懷孕期間每天吃巧克力的孕婦所生的嬰兒喜歡微笑而且比較活潑，對出現的新情況不感到害怕并能作出積極反應。而那些在懷孕期間沒有吃巧克力的孕婦所生的嬰兒，對出現的新情況則容易感到畏懼。研究小組的專家推測，這主要是由于巧克力中含有緩解緊張、促進積極情緒的化學成分，這些成分被孕婦吸收后又輸送給胎兒，從而對孩子的情緒產生積極影響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男人吃巧克力可以抗感冒，是巧克力愛好者的又一個福音。英國倫敦西敏大學的克洛博士在一個有關巧克力的科學研討會中指出，巧克力的氣味可以提高男性體內免疫系統產生的一種名為“免疫求蛋白A”的抗體，這種抗體存在于唾液中，能夠對付身體上的小毛病，如感冒。有趣的是，巧克力對人體免疫系統的強化作用只顯著存在于男性中，女性似乎完全不受影響。

4、巧克力不會讓你發胖

許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量！低得可以編入體重控制食譜。有調查表明，許多體重過重者并沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如,體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣，他們即使熱量攝入達到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。