果汁飲料是指以新鮮或冷藏水果為原料制成的飲料產品，可分為原汁、濃縮汁、果漿、果肉汁、高糖果汁、果粒汁等不同的類型。

原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖。飯店、飲料店中一般為現(xiàn)榨現(xiàn)賣，瓶裝商品原果汁通常采用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁制成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成份，屬高檔果汁飲品。

濃縮果汁是在原果汁的基礎上濃縮，去掉原水分制得。例如，把原果汁濃縮4倍制得的濃縮果汁，飲用時再加4倍水就是100%。

原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉制成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿等。原果漿通常作為飲料的加工原料。

水果汁、果肉果汁是指對于芒果、山楂等不能制成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特征，把原果汁濃度調整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖而制成的飲料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養(yǎng)

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例，其原果汁的含量只有10%，即區(qū)區(qū)38ml，其他則是水和食品添加劑，其作為“果汁”的價值可想而知了。在一些果汁產業(yè)比較成熟的國家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱為果汁飲料，只有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不會添加過多的食品添加劑。

如果果汁原料來自好的產地，一般生產商都樂意在瓶標上明示，比如農夫果園標明其番茄、胡蘿卜來自新疆、橙子來自巴西和江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比無沉淀的果汁更適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。

其次，有些果汁飲料中的果肉成分不會沉淀，不管放置多久都會均勻懸浮，這是有違常理的，可能是添加了某些未知的食品添加劑。究竟安全性如何，有待驗證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。

剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。

將新鮮蘋果切開之后，表面馬上會出現(xiàn)一層銹色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質感，透明度和艷麗度會降低。放置很久也不會改變顏色的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，建議消費者飲用時要謹慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上都會標明配料。這個時候消費者就要仔細看看這些配料了。

果汁飲料中常見的有害或者有爭議的配料有：防腐劑、護色劑、某某酸鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據(jù)標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。

2、看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。

3、看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細微果肉，允許有沉淀。

4、果汁飲料易被細菌污染，導致口味變劣。為延長其保質期，一般在生產過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要誤認為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。

5、果汁飲料中除100%原果汁外，一般果汁飲料在生產過程中都要加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特別是兒童大量飲用這些飲料，會因抑制食欲或過多攝入糖分而導致肥胖。