咖啡是茜草科的一種常綠喬木或小灌木。它在埃塞俄比亞出生，然后在熱帶非洲種植。它已經被栽培了2000多年。但我們知道咖啡豆是從哪里來的嗎?讓我們對咖啡豆的種類作一個全面的介紹。

咖啡豆的口味特點主要決定于咖啡樹的種類，我們所經常見到的以及商用咖啡豆經常使用制作咖啡飲料的一般有以下幾種：

阿拉比卡種

阿拉比卡種，即小粒種。原產地是衣索比亞即埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原，即現在的埃塞俄比亞高原，初期主要用作藥用，13世紀培養出烘焙飲用的習慣，16世紀經過阿拉伯世界傳入到歐洲，進一步成為全世界人們共同喜愛的飲料之一。在15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯所壟斷，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。

全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約占65%--80%，他絕佳的風味與香氣，使他成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。但其對于干燥、霜害、病蟲害等的抵抗力度低，特別是不耐咖啡最大的天敵——葉銹病，因而各生產國無不致力于改良品種，比如：眾所周知的斯里蘭卡，過去斯里蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生產國之一，19世紀末卻因葉銹病的肆虐，咖啡莊園無一幸免。此后，斯里蘭卡轉而發展紅茶，并于印度同為紅茶王國。

阿拉比卡種屬常綠小灌木，葉子呈橢圓形，深綠色，果實也是橢圓形，果仁較小，果皮較厚，果肉甜，產品香醇，一般有兩顆略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲的呈S形，豆子背面的圓形較平整，咖啡因含量約1%--1.7%，故又稱“淡咖啡”。是世界上主要栽培品種，種植面積和產量分別占世界咖啡總面積和總產量的80%、90%以上 。

羅布斯塔種，即中粒種。是在非洲剛果發現的耐葉銹病品種，較阿拉比卡種有更強的抗病力。一般咖啡市場上，很多人都喜歡將羅布斯塔種和阿拉比卡種咖啡豆相提并論，這是不正確的。事實上羅布斯塔種原是剛果種(學名：Coffee Canephora)的突變品種，和阿拉比卡相提并論的應該是剛果種。然而時至今日，羅布斯塔種已為一般人常用，而不知其其實是剛果種的變異種類。