嬰兒奶粉是消費者支付意愿較高的產品。只要對寶寶有利，很多父母都會為此付出代價。在極其敏感的食品安全背景下，有機奶粉大力倡導“更自然、更有營養、更安全”，自然具有很大的吸引力。

所謂“有機食品”，總體上有兩條要求：一是按照有機農業的生產體系進行生產和加工，二是經過獨立的認證機構認證。所謂“有機農業的生產體系”，世界各國制定的規范不盡相同，一般都要求不使用合成農藥、化學肥料、生長調節劑、抗生素以及轉基因品種等等。從常規農業轉化成有機農業，還需要一段“有機轉換期”，期間執行有機生產規范，但產品也不能稱為有機產品。

跟普通奶粉相比，有機奶粉要求牛奶原料來自于有機奶牛，后續的加工過程滿足有機規范，其他主要原料比如植物油和乳糖也要來自于有機產品，最終有機原料的含量達到95%以上。

不管是動物還是植物，其可食部分的化學組成都會受到種植方式的影響。也就是說，有機種植的食品和常規種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規產品之間，或者不同的有機產品之間，也會存在這樣的差異，有機產品和常規產品之間的差異未必更大。換句話說，一種食品是否“有機”，無法通過檢測分析其化學成分來判斷，只能通過對種植和加工過程的監控來保證。

具體到有機奶與常規奶，有一些研究比較過二者的營養成分。主要營養成分，比如蛋白質、脂肪、乳糖、鈣等，二者之間沒有實質差別。有一些微量營養成分，二者可能會有不同。而在其他研究中，還發現常規奶中的共軛亞油酸和銅、鋅、硒等微量元素的含量比有機奶要高。這些元素都是人體需要的營養成分，如果非要按照某一成分的含量來判斷常規奶和有機奶的“營養價值”，就會得出混亂的結論。