世界上有海參1100多種，其中食用海參數(shù)十種，大致可分為兩大類。一種是海參，另一種是海參(統(tǒng)稱海茄子)。海參的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似，蛋白質(zhì)和多糖的含量差別不大，所以有人認(rèn)為吃海參比吃進(jìn)口海參好，價(jià)格低、質(zhì)量好的進(jìn)口海參應(yīng)該得到消費(fèi)者的認(rèn)可。進(jìn)口海參和國(guó)產(chǎn)海參比較怎么樣?消費(fèi)者在選購(gòu)海參時(shí)應(yīng)該注意什么?

進(jìn)口海參與國(guó)產(chǎn)海參

1、進(jìn)口海參價(jià)格普遍低于國(guó)產(chǎn)海參。

進(jìn)口海參價(jià)格低于國(guó)產(chǎn)海參的主要原因是飲食和文化的差異。“海參熱”僅限于中國(guó)，而歐美等地的外國(guó)人并不認(rèn)為海參“可食用”。海參資源尚未開(kāi)發(fā)，也沒(méi)有消費(fèi)熱潮，所以國(guó)外海參價(jià)格非常便宜。但需要注意的是，外國(guó)人不吃海參并不意味著海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得不到認(rèn)可。事實(shí)上，這是一個(gè)吃文化差異的問(wèn)題。

2、進(jìn)口海參有自己的優(yōu)勢(shì)。

外來(lái)海參主要生長(zhǎng)在天然海域。由于環(huán)境保護(hù)和海域無(wú)污染，海參品質(zhì)普遍高于國(guó)產(chǎn)海參。由于產(chǎn)地和品種的不同，國(guó)外海參的外觀和顏色與國(guó)內(nèi)海參有很大的不同。進(jìn)口海參一般體積大，肉質(zhì)厚。我國(guó)海參資源十分稀缺，大部分是栽培品種。

一般來(lái)說(shuō)，國(guó)外的海參在野外自然生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，一般為6-7年，營(yíng)養(yǎng)積累量大。原來(lái)的加工工藝保留了大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但外觀并不美觀。國(guó)內(nèi)海參大多為養(yǎng)殖海參，一般生長(zhǎng)期為1-3年。它們大多是用鹽煮過(guò)多次，再用塑料劑處理過(guò)的。雖然它們外表很漂亮，但很多營(yíng)養(yǎng)素都流失了，有的甚至含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。但我們不能認(rèn)為海參是進(jìn)口的。

3、海參的質(zhì)量不能分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口。

海參的質(zhì)量取決于它生長(zhǎng)的海域。世界各海區(qū)都產(chǎn)海參，海參資源豐富。質(zhì)量好的外國(guó)海域主要包括韓國(guó)海域、俄羅斯海域、加拿大海域、美國(guó)海域等。但并不是說(shuō)進(jìn)口海參一定是好的，比如加勒比海參，營(yíng)養(yǎng)成分比我們國(guó)產(chǎn)海參差得多!

清代大學(xué)者紀(jì)曉嵐曾說(shuō)：“海參像臺(tái)階，也有檔次。秦漢以來(lái)，長(zhǎng)島人參一直是歷代貢品，被稱為上品。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)島海參、海參、韓國(guó)海參、日本關(guān)東海參、俄羅斯紅參等海參都比其他海參好，最差的是非洲海參。總之，高緯度冷水區(qū)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

因此，應(yīng)該提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，不需要太注意海參的外觀，但生長(zhǎng)年份、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等因素確實(shí)需要考慮。進(jìn)口海參也分為高、中、低檔。南美洲海參、加勒比海海參、南海海參等海參生長(zhǎng)快，適宜食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍低。

推薦加拿大純天然紅參

加拿大是北極人參產(chǎn)量最大的國(guó)家。新斯科舍省生產(chǎn)的北極人參也被稱為紅參。

新斯科舍的景色很迷人。北緯45度的北大西洋無(wú)公害海域，使得這里的海參繁衍生息，大量生長(zhǎng)，因此產(chǎn)量豐富。加拿大海參是一種天然的野生海產(chǎn)品，體形光滑，頭大，幾乎沒(méi)有刺。

加拿大新斯科舍省野生海參營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量65%以上，氨基酸總量60%以上，海參粘多糖含量約15%。它含有海參皂甙、維生素和微量元素，是市面上普通海參的兩倍多。