相較于其他材質的鍋，由于鐵鍋能一定程度的為食物提供血液所需的鐵離子，因而大家覺得鐵鍋要更加健康。但是日常生活中的鐵鍋保養工作卻更繁瑣，對于鐵鍋的使用與保養技巧下面做了簡單的總結，希望對您更健康的使用鐵鍋有幫助。

1、如果鐵鍋生銹了，可以用蘸著醋的布加熱擦干凈，簡單、快捷、徹底。每次使用后不要洗得太干凈，留下一些油以防生銹。你可以先把鐵鍋加熱，然后往里面倒一點油，用鏟子均勻地撒上，然后熄火，第二天用水沖洗干凈。

2、生鐵鍋買了以后不能馬上用。一定要用肥肉和菠蘿皮在火中煎。不要把油倒出來弄濕一兩天。頭一兩個月不要用它燒開水或蒸東西。每天洗完鍋后，你必須把水擦干。如果你無事可做，就不要擦鍋底。故意讓它積聚一些污垢。在未來，你將不得不體驗燃燒石油和爆炸。你應該經常煮蔬菜，這鍋就不會生銹了。起火要十天半。好鐵鍋也會生銹。

3、新鐵鍋在使用前要除去異味。你可以在鍋里加鹽，把鹽煎成黃色，然后在鍋里加水和油，煮開。為了去除魚腥味，在鍋里放一點茶，用水煮沸。如果你想去除鐵味，可以放一些芋頭皮煮。

4、鐵鍋很容易生銹，所以不適合放食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面的防銹油層消失。刷鍋時，也應盡量少用洗滌劑，防止刷掉食用油的“保護層”。刷完鍋后，盡量擦拭鍋里的水，防止生銹。如果有輕微的銹跡，可以用醋清洗。

5、不要用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性水果。由于這些酸性水果中含有果酸，遇鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，食用后可能引起中毒。不要用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的鞣質會與鐵發生反應，產生黑鞣鐵，并使綠豆湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。

6、除銹：①將20克醋倒入火鍋中，邊燒邊用硬刷子刷洗，然后用清水將臟醋洗凈。②鍋里放少許鹽，炒黃擦凈鍋，然后刷干凈鍋，加水和1湯匙油燒開，然后倒出洗鍋。

7、茶渣是防銹的。鐵鍋受潮時容易出現銹斑，難以去除。你可以用帶茶渣的紗布袋擦拭鐵鍋，防止鐵鍋生銹。

8、洗米飯水以防生銹。如果把菜刀、鍋鏟、勺子等鐵制炊具清洗干凈，浸泡在高濃度的洗米水中，就會防止它們迅速生銹，因為洗米水會給它們增加一層保護膜。

9、如果鍋上有銹，質量就不好。壺的亮度和質量影響不大。因為使鍋亮的材料是石墨。石墨在鑄造中用作防火涂料。鍋體澆鑄后，石墨能客觀地使鍋體不生銹。有銹的罐子，存放時間長。罐子存放的時間越長越好。這是因為鍋體內部結構可以更加穩定，而且在初次使用時不易開裂。

家里的鐵鍋長時間使用后會有異味或發霉，長時間使用后會燒成黑色。以下是一些保養鐵鍋的小貼士，讓它像新的一樣干凈。

步驟/方法

1、去掉鐵鍋的味道

把紅薯皮放進鍋里，用水煮一會兒。倒出來，把鍋洗干凈。鍋里的鐵味可以消除。

如果新鐵鍋里有異味，使用前先用火燒空鍋，然后加入熱水和蔬菜渣，煮15分鐘，異味就可以消除了。

鐵鍋有魚腥味。可以先用廢茶擦洗，再用清水沖洗。可以消除腥味。

2、把鐵鍋里燒焦的黑東西拿出來

如果鐵鍋用了很長時間，外壁會有焦炭。你可以用溫水把鍋泡幾分鐘，取出，然后在外壁撒上一層小蘇打。焦炭軟化后，用鋼絲球刷洗。

3、清除鐵鍋的霉點

如果鐵鍋發霉了，可以先用火烘干，然后在鐵鍋內壁涂上食用油，然后把干茶葉袋放進鐵鍋里，就可以除去霉變。

4、清潔蓋子

往鍋里加水加熱，然后把鍋蓋倒過來，然后繼續加熱鍋。十分鐘后取下蓋子，用洗滌劑清洗。