一、木砧板

天然材料，相對健康，密度高，韌性強，使用性強，更適合切肉或一些硬性食品。有很多種：樟樹，橡樹，鐵木，柏樹，楊樹，白果木等等。但是，木材切割板長期使用后容易開裂，可能產生木屑，需要定期保養。一些木制砧板(如烏木)含有有毒物質，有異味。用它們切菜會污染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛和頭暈。表面容易產生刀痕。如果不徹底清洗，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食品。那么什么木頭適合做砧板呢?例如，白果木、皂化木、樺木或柳木不易開裂。

二、塑料砧板

塑料砧板主要由聚丙烯和聚乙烯制成。雖然重量輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫。不宜切割一些脂肪較大的食物，否則不易清洗。一些粗糙的塑料砧板容易切出渣和泡沫，隨食物進入人體，對肝臟和腎臟造成損害;一些深色的塑料砧板多由廢塑料制成，有害物質較多。有些砧板含有鉛、鎘等塑化劑，長期使用后甚至可能致癌。因此，塑料砧的最佳選擇是色澤半透明、質量好、色澤均勻、無雜質和刺鼻氣味。

三、竹砧板

合格的竹砧板應采用天然植物制作，材料相對堅實，不易開裂、掉渣，縫隙中不易堵塞污垢，比木材稍輕，不易假冒，質量相對穩定，清潔更方便。因為竹板容易風干，不易霉變，有異味，是不錯的選擇。美麗之處在于，由于厚度不足，竹板大多是通過拼接制成的。它使用時經不起重擊，所以最好切蔬菜或水果，而且不適合切肉。

四、玻璃砧板

即鋼化玻璃砧，玻璃砧的優點是易清洗，使用后可直接用水沖洗，無霉變;砧下有防滑設計，在操作平臺上不易移動;砧不滲不吸油，切水果或做油餅都好。缺點也很明顯：切菜的時候，聲音不是很好聽，甚至有點刺耳，但習慣了就好了;開始用的時候，不敢動手，總覺得像切砧板。

如何清洗不同類型的砧板

1、本實用新型適用于食品級小蘇打或洗滌劑的使用，以及木瓜布和牙刷的結合，去除油脂或污漬。

2、木質砧板容易被切割和劃傷，也容易吸水。最好用海綿蔬菜和瓜布，然后用食用小蘇打清洗。木工板易潮濕發霉，必須干燥通風。

3、竹子砧板和木頭砧板是一樣的。用海綿蔬菜和瓜布加洗滌劑很好。如果你想消毒，你可以使用食品級漂白劑。

4、玻璃砧板最容易清洗。必須用洗滌劑和熱水清洗。清潔時，注意不要與尖銳物體碰撞，以免爆裂。