天麻是一種多年生草本植物。天麻株高一般在30-100厘米，比較高的可以達(dá)2米；根狀莖比較肥厚，塊莖則呈橢圓形至近啞鈴形，肉質(zhì)，長8-12厘米，直徑為3-5（7）厘米，有時(shí)較大，節(jié)密，節(jié)上有許多三角形寬橢圓形鞘。莖：直立，橙黃色，黃色，灰褐色或藍(lán)綠色，無綠色葉，下部有數(shù)個(gè)膜質(zhì)鞘。花扭曲，橙，黃，藍(lán)綠色或黃白色，近直立。倒卵形橢圓形，長1.4-1.8厘米，寬8-9毫米。花期和果期5月至7月。

怎樣選天麻的好壞

1、挑選天麻看外形

平時(shí)挑選天麻時(shí)，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有干枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質(zhì)量好的天麻外表為長橢圓形，表面應(yīng)該有不皺紋。民族品牌-民族品牌網(wǎng)

2、挑選天麻聞味道

平時(shí)挑選天麻時(shí)應(yīng)該味它的味道，質(zhì)量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫“馬尿臭",另外質(zhì)量好的天麻在蒸煮時(shí)不容易爛，而且嚼得時(shí)間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺，反之，天麻的質(zhì)量就不好，是宜購買。

3、挑選天麻辯真假

平時(shí)挑選天麻時(shí)，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯干以及大理菊干等材料冒充的，它們不會有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質(zhì)，嚼食時(shí)會粘牙，而且沒有爽脆的感覺。大家購買時(shí)一定要注意分辯，以免購買到假天麻。