很多人都很喜歡甜酒釀，甜酒釀可以直接吃或煮丸子吃，但去超市或市場買甜酒釀造并不真正干凈衛生，想讓自己吃得更好的甜酒釀不需要買，自己可以在家里做，因為只要掌握了正確的方法，就可以釀造香甜衛生的甜酒釀。現在，讓為大家介紹一種在家制作甜酒釀的正確方法。十分簡單，你可以學一次。

制作甜酒釀的主要材料包括糯米與酒曲。

1.拌酒曲一定要宜冷不宜熱。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。

2.一定要密閉好。否則又酸又澀。

3. 要控制釀造環境的溫度，溫度不能太高也不能太低。30到32攝氏度左右最好。

4.做酒釀(www.jqmh.cn)的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。

5.發酵的時間要掌握適當，如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

6.拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散，所以，放水的時候要適量。

自己做甜酒釀的方法是否學會了呢?從步驟就可以知道，制作甜酒釀的方法還是非常簡單的，以前大家用傳統的方法制作甜酒釀需要很長的時間，尤其冬天的時候還需要用被子蓋起來確保溫度足夠高，但是如果采用上面給大家介紹的方法只需要短短一兩天的時間就可以做好甜酒釀了，以后再也不用擔心制作甜酒釀花費時間長了，而且用這種方法制出來的甜酒釀味道也非常不錯，又香又甜。民族品牌網