久聞貴州福地，酒香綿綢縈繞赤水，自然山川獨(dú)具萬(wàn)象。我們?yōu)榱擞H眼目睹天工造物的杰作，見證記錄「醉仙洞」品牌悠久的發(fā)展歷程，我們驅(qū)車數(shù)百公里，決定探訪世界最大天然溶洞白酒窖藏基地稱號(hào)的龜仙洞，被譽(yù)為“洞釀洞藏”正宗起源地。
剝開一層層霧障，赫然發(fā)現(xiàn)龜仙洞懸掛在半山之中，洞口寬大，周圍植被茂密，抬頭仰望，遒勁有力的手寫書法體"龜仙洞"引入眼簾，氣勢(shì)磅礴、巍峨壯闊。我們扶搖直上數(shù)百石梯，終于站立在了碩大"龜仙洞"口，秘黑的洞體深處吹來(lái)陣陣涼風(fēng)，夾帶著撲鼻的醇香。
我們小心翼翼步入，頭頂?shù)膸r石變得低矮，光線變得微弱直到一片漆黑，我們打開手電筒繼續(xù)摸索前行，空氣中懸浮著酒分子，黑色的巖壁上附著著很多神秘菌體，還有滴答作響的活鐘乳石。
穿過(guò)低矮悠長(zhǎng)的洞道，眼前豁然開闊，酒壇如林、宏偉壯闊，儲(chǔ)量目測(cè)有數(shù)千支，錯(cuò)路有致的擺放其中，壇體敦厚、外觀蒼舊，都是跨越幾十年不同年份的陳釀，儼然一副陳年佳釀的樣貌。加上高濃度酒分子的彌散和包裹，形成了隱隱綽綽的既視感，史痕濃厚，現(xiàn)場(chǎng)酒陣布列，宏偉的景象令人嘆為觀止。
極強(qiáng)的探索欲推動(dòng)著我們繼續(xù)前行，之后我們來(lái)到了醉仙洞，巷道狹長(zhǎng)曲折，沁人心脾的涼意，恍若世外之境。雖然不及主洞體的地域開闊，但神秘菌體明顯增多，活性更強(qiáng)，還有在胎養(yǎng)狀態(tài)中不斷生長(zhǎng)的活鐘乳石，恒溫恒濕的自然條件也更加得天獨(dú)厚，對(duì)酒的有機(jī)醇化生香起到穩(wěn)定醇熟的作用。洞區(qū)更有五壇百年陳釀坐居其中，成為鎮(zhèn)洞之寶。洞內(nèi)怪石嶙峋，有的像盤踞的猛獸，也有騰云的飛禽，神態(tài)各異、靈性十足。也因此，醉仙洞成為龜仙醬香白酒產(chǎn)區(qū)的核心洞藏區(qū)。
龜仙洞產(chǎn)區(qū)不僅藏酒，也釀酒，下沙、發(fā)酵、蒸餾、制曲及藏酒，均在洞中完成，當(dāng)?shù)叵让窈茉缇驮诙磧?nèi)修筑了百余個(gè)窖池，由于歷史久遠(yuǎn)已經(jīng)無(wú)從考證具體年月。
龜仙洞產(chǎn)區(qū)洞道交錯(cuò)，洞體眾多，溶洞族群蜿蜒，石幔成林，在文化和歷史的更迭中，隱藏著太多未知的奧秘，我們帶著很多的問(wèn)號(hào)和那一份求知欲，將要去采訪瓊臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)-醉仙洞品牌創(chuàng)始人上官建陽(yáng)，請(qǐng)他為我們解開有關(guān)龜仙洞和醉仙洞之間的未解之謎以及我們關(guān)心的諸多話題！
記者：上官董事長(zhǎng)，酒的名字為什么叫“醉仙洞”？
答：龜仙洞醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)主要由醉仙洞、中洞、地仙洞、蓮花洞四個(gè)溶洞組成的天然溶洞群，龜仙洞核心產(chǎn)區(qū)中的“醉仙洞”，又因天然條件更佳、菌群更多、酒蟲活性更強(qiáng)，而被釀酒史人稱之為“萬(wàn)靈圣地”，也是“五虎上將”百齡老壇的始源圣地，為了延續(xù)傳承對(duì)千年古法釀酒文化的尊崇，“醉仙洞”因此而得名。
記者：“醉仙洞”品牌起源據(jù)說(shuō)很古老，具體可以追溯到哪個(gè)年代？
答：在茅臺(tái)鎮(zhèn)旁已經(jīng)流淌了幾千年的赤水河，素來(lái)有“美酒河”之譽(yù)。“美酒河”赤水河流域釀造業(yè)發(fā)達(dá)，民間自古釀酒。赤水河醞釀了茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、郎酒、瓊臺(tái)等數(shù)十種蜚聲中外的美酒，千百年來(lái)的釀酒人根據(jù)赤水河自然時(shí)間變化規(guī)律醞釀，利用龜仙洞核心產(chǎn)區(qū)中的醉仙洞古法釀制，醉仙洞因天然條件更佳、菌群更多、酒蟲活性更強(qiáng)，被古人選為最優(yōu)質(zhì)的釀酒地！早在清·嘉慶元年（公元1796年）,前人就利用天賜洞寶-醉仙洞，洞釀洞藏出「醉仙洞」品牌歷史溯源的第一壇酒。釀酒匠人融入赤水之魂，汲取山石之靈，世代傳承著「醉仙洞」醬香白酒的天然靈性！
記者：歷史久遠(yuǎn)的“醉仙洞”是什么樣的酒？
答：醉仙洞是遵循古法釀制、純糧釀造，“洞釀洞藏”的醬香白酒。
記者：這么特別的酒，有什么樣的獨(dú)特釀制？
答：醉仙洞在遵循“洞釀洞藏”古法釀制的同時(shí)，我們技術(shù)團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)出“22987”工藝，即兩年為一生產(chǎn)周期、二次放料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，通過(guò)古法與現(xiàn)代技術(shù)的完美融合，打造“醉仙洞”非凡的品質(zhì)感。
記者：什么酒才是“洞釀洞藏”酒？
答：“洞釀洞藏”是指酒在溶洞中用醬香型白酒傳統(tǒng)工藝釀造，在溶洞中窖藏，即溶洞釀造、溶洞儲(chǔ)藏。“醉仙洞”依托龜仙洞天然溶洞群以及得天獨(dú)厚的天然風(fēng)貌和獨(dú)特且不可復(fù)制的釀酒“微環(huán)境”，成就了品質(zhì)上乘、古法正宗的“洞釀洞藏”酒。
記者：醉仙洞是龜仙洞醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的“洞中洞”，“洞”有什么樣的獨(dú)特之處？
答：天然溶洞龜仙洞深處貴州·茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，龜仙洞因主洞—醉仙洞內(nèi)的鐘乳石天然形成烏龜和神仙造型而得名。龜仙洞產(chǎn)區(qū)由于南北通透，常年18~22℃恒溫恒濕，孕育了2000多種微生物菌群以及“洞內(nèi)精靈”即酒蟲，為釀酒和藏酒所需的微生物提供了繁衍和生長(zhǎng)的溫床。洞內(nèi)的溫度、濕度及獨(dú)有的酒分子濃度超過(guò)2%的環(huán)境，為釀酒提供了天然的發(fā)酵條件。正是這樣特殊的天然環(huán)境，成就了這獨(dú)一無(wú)二的“洞釀洞藏”釀造產(chǎn)區(qū)。
記者：“醉仙洞”品牌目前產(chǎn)區(qū)規(guī)模有多大？
答：“醉仙洞”品牌隸屬于貴州瓊臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)旗下，我們是一家集酒水生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、招商、文化傳播為一體的集團(tuán)化公司。目前集團(tuán)有兩個(gè)醬香型基地，一個(gè)濃香型基地，其中核心藏酒區(qū)面積已達(dá)6萬(wàn)多平方米，共有醬香型窖池78口，每年釀造優(yōu)質(zhì)醬香型基酒2000余噸。現(xiàn)存各種年份老酒和調(diào)味酒3000余噸，基酒儲(chǔ)存量達(dá)到10000噸。
記者：“醉仙洞”品牌的主要產(chǎn)品有哪些？面向什么樣的消費(fèi)人群？
答：“醉仙洞”品牌主要產(chǎn)品有神獸序列醬香白酒，包括：青龍、白虎、朱雀、玄武、青鸞、白澤、鹿蜀、千里江山等序列；同時(shí)，“醉仙洞”品牌推出高端定制酒序列，接受私人、婚慶、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各類生活場(chǎng)景用酒定制。品牌與時(shí)俱進(jìn)、苦心求索，不斷采用現(xiàn)代先進(jìn)的窖釀工藝，提升酒的品質(zhì)，精準(zhǔn)契合當(dāng)代高階人群的口感需求和對(duì)酒文化的探尋欲望。品牌為社會(huì)精英圈層人士提供高端生活白酒定制和多維度的應(yīng)用場(chǎng)景專享定制服務(wù)，針對(duì)愛酒之人的個(gè)性彰顯和社交需求，賦予每瓶酒不同的文化內(nèi)涵和故事情懷，并為其提供極具成熟完善的系統(tǒng)配套服務(wù)和專屬的品質(zhì)體驗(yàn)。
問(wèn)：為了保證“醉仙洞”品牌健康良性的高速發(fā)展，你們采用了什么樣的經(jīng)營(yíng)模式？
答：為了讓“醉仙洞”品牌取得更好地發(fā)展和傳承“洞釀洞藏”古法釀酒文化，我們也在宏觀行業(yè)全局，努力探索新生代機(jī)遇，借力移動(dòng)互聯(lián)數(shù)字技術(shù)和大數(shù)據(jù)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，搭建新線上運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)，積極研究建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+萬(wàn)店連鎖”的全新模式，升級(jí)轉(zhuǎn)型為合作型、服務(wù)型的商業(yè)化共贏平臺(tái)，為品牌實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
問(wèn)：“醉仙洞”品牌獲得過(guò)哪些獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)？
答：我們?cè)诎l(fā)展歷程中，憑借悠遠(yuǎn)的釀酒文化和先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，載譽(yù)頗豐，蜚聲海外。龜仙洞酒2006年榮獲吉尼斯世界之最-最大的天然溶洞白酒釀藏基地，2013年榮獲國(guó)家發(fā)明專利-溶洞內(nèi)釀造醬香型白酒技藝，2015年榮獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽最高獎(jiǎng)-大金獎(jiǎng)等多項(xiàng)世界權(quán)威大獎(jiǎng)。
問(wèn)：“醉仙洞”品牌未來(lái)有什么樣愿景規(guī)劃？
答：我們會(huì)秉持傳承與創(chuàng)新相輔相成，傳統(tǒng)與現(xiàn)代亦合亦分。以匠心、科技、管理、人才為根本，以深厚而悠久的歷史、人文為底蘊(yùn)，來(lái)共同打造“洞釀洞藏”醇厚、綿柔的醬香白酒之典范，從而成為中國(guó)白酒行業(yè)的引路者。讓世人悅享酒之品質(zhì)、感悟酒之文化與精神。返回搜狐，查看更多
