天太熱，一塊冰鎮西瓜在手，簡直世界無憂！從冰箱里拿出來還冒著“仙氣”的冰西瓜是每個人的夏日續命神器，但是也有例外 有的西瓜差點成了“奪命元兇”-導致小腸壞死！

家住武漢的劉女士50多歲了，平日生活非常節儉，她看到西瓜賣得比較便宜，就買了一個回家，當天吃剩下的一大半放進了冰箱保存。西瓜放了兩天，劉女士舍不得丟掉，拿出來繼續吃。吃完沒過多久，她出現了發熱、畏寒的癥狀，心想著沒有大礙，也就沒在意。第二天起床后，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查。醫生發現，劉女士到醫院時已經出現了休克血壓，體內的感染指標還是正常值的幾千倍！這是嚴重的細菌感染。細菌從腸道進入了血液，會引發膿毒血癥、感染性休克，隨時會有生命危險，需要盡快搶救。所幸的是，經過搶救和對癥治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。

無獨有偶，湖南一位70歲大爺也有同樣遭遇，但他卻沒劉女士幸運——吃了隔夜冰西瓜2小時后，他突然腹痛難忍，送到醫院后發現，近70㎝的小腸已經充血、水腫、壞死，最后被手術切除。

隔夜西瓜這么“毒”？罪魁禍首是保鮮膜？近年來，吃了冰箱里的西瓜后出事的新聞頻頻出現，有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜。理由是：西瓜蓋上保鮮膜，不僅不能防細菌，而且給細菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分，最終加速了細菌的滋長。這種說法始于2013年，當時有媒體做了個對比實驗，發現包了保鮮膜的西瓜上的細菌，比沒用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為，這個實驗的意義不大。日常生活中，冰箱會存儲各種水果、蔬菜等，保鮮膜的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，但“實驗并沒有將生活中的真實情況模擬出來”。此外，實驗中用的保鮮膜以及刀、砧板也有可能被污染。

事實上，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會導致細菌物質迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環境、冰箱溫度過高等因素，才是導致細菌快速增長的“罪魁禍首”。細菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。被保鮮膜包著的西瓜滋生了細菌，這不能僅僅只盯著保鮮膜。因為切西瓜的刀、砧板或裝西瓜的袋子，如果沒有清潔干凈，都有可能導致西瓜在放進冰箱前，就滋生了大量細菌。所以說，西瓜變壞這個“黑鍋”，保鮮膜不能背。

其實你也要小心冰箱，不干凈的冰箱可能在“養”細菌 冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀態。但也有一些細菌，是喜歡在這種低溫環境下生存的。冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。

① 沙門氏菌：常見于生肉、熟食、雞蛋殼
 
一旦這些食物離開冰箱，進入常溫環境，沙門氏菌也開始悄悄蘇醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖，會使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。

② 志賀菌：常常出現在蔬菜水果中
 
志賀菌可能會導致細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會“人傳人”，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來后，一定要記得洗手。

③ 耶爾森菌：喜歡在生肉上安家
 
耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。

④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到
 
李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的癥狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現腦膜炎、敗血癥等嚴重并發癥。

此外，冰箱中還存在霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。所以，想不讓冰箱成為細菌的“天堂”，一定將冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，最好能一個月清洗一次冰箱。

總結一下，想讓西瓜安全過夜，我們必須做好兩件事：包上保鮮膜、及時放冰箱。保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染；放進冰箱則可以降低細菌的活躍度，讓它們生長得慢一點。切開的西瓜應該盡快放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個小時，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏時間，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。

此外，切西瓜時，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干凈。其實，從新鮮的角度講，我們更推薦——買小一點的瓜，盡量一次吃完。西瓜壞了一點，最好全部扔掉 如果西瓜的切面出現了變質、不新鮮的情況，很多人挖掉壞的地方，還會繼續吃。其實這并不安全，細菌等微生物并不會只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已經腐敗變質了，很難保證毒素物質沒有擴散到西瓜內部，畢竟很多微生物細菌并不是人肉眼可以觀察到的。