這幾年高顏值的奶茶品牌鋪開始在各地悄然興起，各種品牌層出不窮，但是記者在北京、上海等地調查走訪時發現，與瓶裝飲料不同，幾乎所有的現制現售奶茶品牌在外包裝上都沒有任何配料信息或是營養標簽信息。日前，上海市消保委專門組織了一次現制現售奶茶的比較試驗，結果發現有不少產品都存在著不小的健康風險。平均每杯奶茶含糖量33g，等于加了7塊方糖這次比較試驗在上海市內的27家奶茶品牌鋪購買了奶茶樣品共計51件，基本上涵蓋了市場上主流的現制現售奶茶品牌的暢銷產品，其中正常加糖的奶茶有27件，標稱無糖的奶茶20件。

在這次比較試驗過程中，首先檢測了27件標稱正常加糖奶茶的總糖含量。上海市營養食品質檢站檢測工程師張萍：其中一號樣品測出來的總糖含量是13.0g/100ml，以一杯奶茶470毫升來計算，相當于這一杯奶茶當中含有大約60克的總糖含量。通過測算，這一杯奶茶當中竟然含有60g糖之多！那么60克糖到底有多少呢？檢測人員用4.5g左右的方糖給記者進行了演示，結果天平稱到第13塊方糖時剛好與60g接近，也就是說只要喝上這樣一杯奶茶就相當于吃掉了13塊方糖。而最終經過檢測結果發現27件標稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為33g，也就是說相當于平均加入了7塊左右的方糖。

其中，標稱人在茶在牌絲襪奶茶單杯含糖量最高，達到了62g，相當于加入了13塊方糖；其次是標稱卡旺卡牌冰全套奶茶，單杯含糖量為52g，相當于加入了11塊方糖；標稱樂樂茶牌福岡抹茶，單杯含糖量為51g，也相當于加入了11塊方糖。采訪中記者了解到，《中國居民膳食指南（2016）》中建議“每天添加糖的攝入量應不超過50g，最好控制在25g以下”。也就是說這次比較試驗中的有些奶茶，只要喝上一杯就已經超過了正常人體一天當中添加糖的攝入量。

中國營養學會營養師陳然：糖，其實是整個全世界都在關心的一個問題，現在糖攝入過量，最主要還是造成了肥胖和齲齒這兩個問題。肥胖它不僅僅是我們這個體型不太美觀，同時它還可能造成比如說糖尿病，各種心血管并發癥，像現在這種慢性病高發都跟肥胖是有關系的。

1、20件無糖奶茶實測全不符合相關標準

記者注意到，為了迎合消費者追求健康的需求，市面上有不少奶茶鋪還推出了少糖、無糖型奶茶。在消保委消費習慣調查中，記者發現，有69%的消費者會選擇“少糖”、“低糖”或“無糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的消費者認為“無糖”代表完全不含糖，適合特殊消費人群飲用。這次比較試驗還購買了標稱無糖的奶茶20件，檢測其中的總糖含量，由于目前現制現售奶茶還沒有“無糖”標準，這次比較試驗參照了預包裝飲料中有關無糖的標準，其中要求標稱“無糖”的茶飲料含糖量應不高于0.5g/100mL。

結果經過檢測，20件標稱“無糖”的奶茶樣品實測含糖量全都高于相關標準要求的不超過0.5g/100ml，其中標稱樂樂茶無糖福岡抹茶總糖含量實測值為5g每一百毫升，含糖量是參考限值的10倍；標稱希望先生牌無糖希望醇奶茶實測含糖量為3.8克每一百毫升，約為參考限值的7倍；標稱喜茶牌無糖鮮奶靜岡牌抹茶實測含糖量為3.3克每一百毫升，約為參考限值的6倍。

標稱無糖，實際檢測含糖量卻不低？商家解釋稱無糖只是制作過程中不額外添加糖。顯然，商家的認知與消費者的理解之間存在著明顯的偏差，專家告訴記者這其中暗含著健康風險。上海市營養食品質檢站副總經理曹琥靚：消費者對這個東西的理解出現偏差以后存在一定的安全風險，比如說有人覺得我是糖尿病患者，那么我點了一杯無糖的奶茶，我覺得因為反正是無糖的，它就是個茶那我就喝了，其實可能會對身體造成一定的負擔。

2、部分奶茶咖啡因含量高，兒童孕婦慎喝

采訪過程中，有消費者向記者反映喝完奶茶后會出現心悸、失眠的狀況，記者通過搜索發現有類似情況的消費者著實不少，專家告訴記者，這可能與奶茶當中含有咖啡因有一定的關系。這次比較試驗中，不但51件現制現售奶茶中全都檢出了咖啡因，而且含量之高，甚至出乎了專家們的預料。

曹琥靚：茶葉當中本身含有咖啡因，這個是比較明確的。而且茶葉當中的咖啡因含量還并不一定比咖啡低，這個在我們之前是有一定預見的，但是最終結果出來我們自己也嚇一跳，我們覺得這次咖啡因的含量還是超出了我們的預計，非常高。咖啡因我們國家目前沒有相關要求，只有在添加劑里面，作為添加劑的話它在可樂當中的添加不能超過150（mg/l），它是有個標準的。但是別的產品里面它沒有一個相關的規范說咖啡因要多少。

營養專家告訴記者，茶葉和咖啡豆中天然含有咖啡因，因此咖啡因廣泛存在于以咖啡豆和茶為原料制成的飲料當中。咖啡因又名咖啡堿 , 是一種精神活性物質，作用與興奮劑類似，可加快人體代謝，提高輸氧能力，正常人群低劑量攝入不會對健康造成威脅；但是快速過量攝入可引起中毒，嚴重時甚至會出現呼吸、循環功能衰竭 ；對咖啡因過敏的人群應盡量避免攝入含咖啡因成分的食物，此外孕婦和兒童攝入咖啡因時也應慎重。陳然：有這么一類人屬于咖啡因過敏的體質，這種咖啡因過敏可能我們沒有發覺，但是如果你有這些癥狀你可能就要小心，喝完咖啡六個小時之后還是睡不著，這種情況下就有可能是這種過敏的體質。還有一個比較危險的癥狀，就是說喝完之后會心跳加速，然后血壓升高，那么這種人就一定要去避免（攝入）咖啡因。

2015年歐洲食品安全局率先對食品中咖啡因的健康風險進行了評估并給出了不同人群的攝入量參考標準，這也是目前世界衛生組織認可的咖啡因攝入量標準，其中提出，健康成人單次攝入200mg以下、全天攝入400mg以下咖啡因不會影響健康；但是孕期女性對咖啡因攝入應注意，每天應不超過200mg；而咖啡因對兒童和青少年是否構成威脅，目前仍缺乏相關科學數據，攝入量每公斤體重最好不超過3毫克。經過檢測結果發現，51件現制現售奶茶中咖啡因含量平均高達270mg/L，最高達到了828mg/L；按照一杯奶茶當中的含量來看，有4件樣品單杯咖啡因含量都超過了歐盟給出的健康成人單次不超過200mg攝入量的參考限值。

專家告訴記者，一杯350ml左右的美式咖啡中咖啡因的含量約為108mg，而經過檢測結果發現，標稱樂堂口牌（無糖）原味手工拉茶單杯含有咖啡因428mg，相當于4杯美式咖啡；其次是標稱樂堂口原味手工拉茶，單杯含有咖啡因397mg，也相當于約4杯美式咖啡；另外標稱人在茶在牌絲襪奶茶，單杯含有咖啡因344g，相當于3杯美式咖啡，標稱米芝蓮牌馳名絲襪奶茶，單杯咖啡因含量為331mg，相當于3杯美式咖啡。專家告訴記者，這次檢測的部分現制現售奶茶咖啡因含量很高，與其使用的原料以及制作工藝有著直接的關系。曹琥靚：這次咖啡因比較高，但也不是所有茶的咖啡因都很高，那么這里面有幾個原因，一個是茶葉品種的不同，還有就是有些茶它是用熱水煮的，那么這個過程當中就會有更多的咖啡因溶解到茶水當中，就會使得含量會特別高。專家：配料信息不透明、無禁忌提醒，違反消法規定。

比較試驗發現現制現售奶茶當中普遍含有咖啡因，而且有些產品當中咖啡因的含量還相當高，然而調查中記者卻發現，在消費過程中，大部分消費者對此卻并不知情。在消協部門收到的1600多份有效問卷中，僅有11%的消費者認為“奶茶中肯定會有咖啡因”。而從比較試驗結果來看，在配料信息不透明、營養標簽缺乏的情況下，這次購樣的27家暢銷奶茶鋪中，僅有1家店鋪給出了“老人、兒童、孕婦不建議飲用”的提示，其它26家均沒有做出任何禁忌提醒。上海市消保委副秘書長寧海：我們也希望企業在生產、銷售過程當中，能夠切實把好原材料的關，尤其是涉及到一些產品的宣傳、明示， 像咖啡因不是所有的人群都適用飲用，它有禁忌人群的，我們的經營者在銷售的過程當中，他應當要告知消費者這些禁忌的一個狀態 。

記者在調查中了解到，雖然由于這類奶茶具有現場制作的特點，所以并沒有精確的消費量統計，但是有關專家指出奶茶在我國消費范圍極為廣泛是一個不爭的事實。而且類似的現制飲品不止奶茶一種，各種現制飲品可謂層出不窮。所以，中國消費者權益保護法學研究會專門就這類產品的消費者保護問題進行了一系列研究和論證。中國消費者權益保護法學研究會理事李艮喜：現制奶茶或者其它現制產品在沒有標準的前提下，多加幾塊糖或者少加幾塊糖本身并不違法，但是其合法的前提是必須告知消費者，到底加了幾塊糖。

也就是我加了13塊糖并不違法，但是加了13塊糖卻不告訴消費者，這就剝奪了消費者的知情權，進而剝奪了消費者的選擇權，這是違反消法規定的，從實質方面衡量也是侵犯消費者利益的。所以，這一類現場制作產品的管理關鍵就是要加強信息披露，哪怕加一個小小的標簽，把產品的主要成分，含量都標示清楚，從而把選擇權還給消費者。