有這樣一個(gè)笑話：一個(gè)美國(guó)人、一個(gè)荷蘭人、一個(gè)墨西哥人和一個(gè)德國(guó)人一起去酒吧。美國(guó)人坐下后對(duì)酒保說(shuō)：“我要一瓶世界啤酒之王——百威(Budweiser)。”荷蘭人說(shuō)：“給我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水釀的喜力(Heineken)。”墨西哥人說(shuō)：“我要世界上最出色的啤酒——科羅納(Corona)。”德國(guó)人則鎮(zhèn)定地說(shuō)：“我要可樂(lè)。”其他三人驚訝地看著他，德國(guó)人回答：“既然你們都不喝啤酒，那我也不喝。”

德國(guó)人對(duì)于啤酒的自負(fù)不是沒(méi)有理由的。對(duì)于啤酒而言，德國(guó)講究的是專(zhuān)業(yè)精神！從500年前就頒布的“德國(guó)啤酒純釀法”，到舉世聞名的十月啤酒節(jié)，德國(guó)人對(duì)啤酒的執(zhí)著就像中國(guó)人對(duì)茶的熱衷一樣，已經(jīng)超越飲食的范疇，形成了一種獨(dú)特的文化。難怪在德國(guó)人眼里，只有德國(guó)啤酒才算得上真正的啤酒。德國(guó)男人：女人，我所欲也，啤酒，亦我所欲也；二者不可得兼，舍女人而取啤酒者也……

德國(guó)人到底有多愛(ài)啤酒？根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)德國(guó)男性的調(diào)查結(jié)果顯示，如果在一個(gè)月的時(shí)間里，啤酒和性生活只能選其一的話，83%的男人會(huì)選擇啤酒。（德國(guó)女人是不是也有必要檢討一下……）據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)共有5000多種不同的啤酒，每個(gè)德國(guó)人平均每年會(huì)喝掉138升的啤酒。曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的“薩爾瓦托之亂”就是在1888年發(fā)生的民眾打砸酒館的暴亂事件，而其原因只是因?yàn)槠【苾r(jià)格微升。啤酒在德國(guó)人生活中的地位沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家可以與之相比。

那么，德國(guó)啤酒到底好在哪里？德國(guó)啤酒分為哪幾種？德國(guó)人最喜愛(ài)的啤酒品牌有哪些？懂了這些，才算真正懂了德國(guó)啤酒。

德國(guó)啤酒的種類(lèi)：根據(jù)原麥汁濃度，啤酒色澤和啤酒酵母性質(zhì)，德國(guó)啤酒分為很多種類(lèi)和不同口味。按照德國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（Deutscher Brauer-Bund）所示，德國(guó)啤酒種類(lèi)主要有：

1、Pils（皮爾森或稱(chēng)清啤酒）

是德國(guó)釀制最多，同時(shí)也是被最多飲用的啤酒。原料為淺色麥芽，軟水，底部發(fā)酵，加上香濃的啤酒花。清啤酒呈透明的淺黃色，口感較苦，其酒精含量大約4.8%。上等的清啤酒就是在五星級(jí)菜單上也可以找到他的身影……

2、Schwarzbier（黑啤酒）

原料選擇黑色麥芽，啤酒色澤較深，由此得名黑啤酒。用底部發(fā)酵法釀制，啤酒口感純正，酒精含量在4.8%到5% 之間。黑啤酒的釀制地區(qū)主要是德國(guó)中部。逐漸黑啤酒有了越來(lái)越多的愛(ài)好者。

3、Weizenbier/Wei?bier（白啤酒）

是大麥和小米混合后釀制的，酒精含量大約5.4%，主要是分布在南德地區(qū)，但也有逐漸向北部擴(kuò)展的趨勢(shì)。白啤酒口感滑潤(rùn)，甚至?xí)兴丁Ｌ崆霸诒渲欣渲疲缓罄滹嬁谖蹲罴选?

4、K?lsch（科什啤酒）

是在科隆釀制的啤酒，啤酒采用上層發(fā)酵，酒精含量4.8%。酒質(zhì)清淡，色澤極淺，一般只在科隆即周邊地區(qū)有售。

5、Berliner Weisse （柏林白啤酒）

原產(chǎn)地是柏林和周邊地區(qū)。通過(guò)特別的釀制方式口感較酸，采用上層發(fā)酵，酒精含量極低，只有2.8%。經(jīng)常混合紅色的覆盆子糖漿或綠色的香車(chē)草葉糖漿，使之成為有色的混合飲料。

6、Alt(老啤酒）

Alt在德語(yǔ)中是老的意思。這種老啤酒并不是古老，只是相對(duì)于其他一些啤酒釀制過(guò)程也許久遠(yuǎn)些。老啤酒的故鄉(xiāng)在杜塞爾多夫一帶，秉承的德國(guó)啤酒的傳統(tǒng)風(fēng)格，特點(diǎn)是即使外部溫度較高，也可以發(fā)酵成熟。采用上層發(fā)酵，酒精含量大約4.8%。 老啤酒顏色較深，帶著深琥珀色，同時(shí)口感適中。

7、Bockbier（勃克啤酒）

是烈性啤酒。酒精含量較高，大約有 7%。啤酒有深色和淺色兩種，深色主要在南部，而 Maibock 是淺色主要在北部。Maibock 號(hào)稱(chēng)五月烈性啤酒，顧名思義是五月喝的，烈性啤酒可謂是季節(jié)性產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間和時(shí)節(jié)有關(guān)。啤酒口感醇厚，泡沫持久。另外還有Doppelbock （杜特勃克啤酒），是 Bockbier 的改良版，據(jù)說(shuō)是德國(guó)最濃質(zhì)的啤酒。

8、Dunkles Lager（深色窖藏 ）

通常與 Helles Lager （淺色窖藏 / 供出口啤酒）有兄弟之稱(chēng)。采用底層發(fā)酵，酒精含量在4.6%到5.6%之間。主要在南部如巴伐利亞州比較受歡迎。有著麥芽的香氣，口味微甜，甚至收到了女士的青睞。

9、Helles Lager （淺色窖藏 ）

釀造方法和酒精含量與他的兄弟是一樣的，在南部巴伐利亞州和巴登符騰堡州非常受歡迎。在8攝氏度時(shí)飲用口感最佳。

顧名思義就是不含酒精，因?yàn)榫凭孔罡咧挥?.5%。在投入了大量時(shí)間和科研的情況下，德國(guó)的啤酒制造商終于釀制出了無(wú)酒精啤酒，使啤酒愛(ài)好者在任何情況下享受啤酒都成為了可能。無(wú)酒精啤酒可以是上層或底層發(fā)酵，同時(shí)口味也多種多樣，可以像清啤酒，科什啤酒，老啤酒或者白啤酒。在6到7攝氏度時(shí)飲用口感最佳。

11、Leichtbier（低度啤酒）

和無(wú)酒精啤酒一樣，低度也是啤酒家族的新成員。低度啤酒可以采用上層和底層發(fā)酵，通過(guò)特別的釀造方法，在發(fā)酵時(shí)抑制酒精的產(chǎn)生或在發(fā)酵后部分酒精被去除。這樣在不影響口感的情況下，低度啤酒使啤酒愛(ài)好者即享受了啤酒的美味又保障了身體健康。低度啤酒在飲用后人體血液中的酒精含量明顯比飲用普通啤酒低。更重要的是低度啤酒含有較低的卡路里，平均比普通啤酒要低大約30%。

12、Biermischgetr?nke（啤酒混合飲料）

其代表是在啤酒中混入檸檬水，在啤酒花園或飯店中被稱(chēng)為“Radler” （拉德樂(lè)）的啤酒混合飲料，這樣啤酒中的酒精含量明顯減少同時(shí)啤酒的苦感完全被檸檬水所蓋，對(duì)不勝酒力和苦味的人，這是最佳選擇。當(dāng)然除了檸檬水，也可以在啤酒中的混合可樂(lè)，果汁等，使啤酒混合飲料有著不同的口味。在餐飲業(yè)這種啤酒混合飲料已經(jīng)有了長(zhǎng)期的傳統(tǒng)。而新型啤酒混合飲料發(fā)展迅速，在1993年德國(guó)啤酒法做了修改后，使出售已經(jīng)調(diào)制好的瓶裝或易拉罐裝的啤酒混合飲料成為了可能。在7到8攝氏度下飲用口感最佳。

13、Malztrunk（麥芽飲料）

這就是傳統(tǒng)的被大眾所熟知的“Malzbier” （麥芽啤酒），但為什么這種啤酒不再叫麥芽啤酒了呢？改名是在1960年經(jīng)常出現(xiàn)在媒體頭版頭條的所謂“甜啤酒之戰(zhàn)”后發(fā)生的。因?yàn)樵诎头ダ麃喼萁蛊【粕a(chǎn)時(shí)里面加糖，所以這種麥芽啤酒無(wú)法運(yùn)送到巴伐利亞州。在一系列爭(zhēng)論后聯(lián)邦高等法院判決，麥芽啤酒今后在銷(xiāo)售貿(mào)易時(shí)要使用“麥芽飲料”，而不是“麥芽啤酒”這個(gè)名字。這樣允許飲料中加糖。當(dāng)然這種很棕色的麥芽飲料也就可以繼續(xù)名正言順的在巴伐利亞州“流淌”了。麥芽飲料采用上層發(fā)酵，酒精含量低于0.5%，口感甜美，又保留了啤酒豐富的營(yíng)養(yǎng)，比檸檬水，果汁和牛奶卡路里含量低。在冰箱里冷藏后飲用口感最佳。

14、Bierspezialit?ten（特色啤酒）

在德國(guó)幾乎是沒(méi)有一種飲料可以像啤酒這么多樣化，有著上百種特色啤酒。特色啤酒可以是在某個(gè)特定地區(qū)的典型的傳統(tǒng)啤酒種類(lèi)，也可以是德國(guó)啤酒釀制廠根據(jù)消費(fèi)者的需求推陳出新的啤酒。比如Rauchbier （煙熏啤酒）：這種啤酒是班貝克的典型特色啤酒。麥芽在烤爐里煙熏后賦于啤酒特殊的香味。原始傳統(tǒng)的用櫸木煙熏如今只有還在很少的煙熏啤酒廠生產(chǎn)。特色啤酒還有naturtrübe Biere 也就是俗稱(chēng)沒(méi)有過(guò)濾的啤酒。