對于啤酒而言，德國講究的是專業(yè)精神！從500年前就頒布的“德國啤酒純釀法”，到舉世聞名的十月啤酒節(jié)，德國人對啤酒的執(zhí)著就像中國人對茶的熱衷一樣，已經(jīng)超越飲食的范疇，形成了一種獨特的文化。難怪在德國人眼里，只有德國啤酒才算得上真正的啤酒。德國男人：女人，我所欲也，啤酒，亦我所欲也；二者不可得兼，舍女人而取啤酒者也……德國啤酒品牌，到底好在哪兒？

德國人到底有多愛啤酒？根據(jù)一項針對德國男性的調(diào)查結果顯示，如果在一個月的時間里，啤酒和性生活只能選其一的話，83%的男人會選擇啤酒。（德國女人是不是也有必要檢討一下……）據(jù)統(tǒng)計，德國共有5000多種不同的啤酒，每個德國人平均每年會喝掉138升的啤酒。曾經(jīng)轟動一時的“薩爾瓦托之亂”就是在1888年發(fā)生的民眾打砸酒館的暴亂事件，而其原因只是因為啤酒價格微升。啤酒在德國人生活中的地位沒有任何一個國家可以與之相比。

德國啤酒，到底好在哪兒？德國人都以本國啤酒的精純?yōu)樽院溃麄兊淖孕攀怯懈鶕?jù)的。啤酒在德國有著悠久的歷史，早在公元736年巴伐利亞就有了關于德國啤酒的最早的文字記錄。中世紀修道院對啤酒的釀制和研究起著重要的作用。比如在啤酒中加入酒花就是由修道士們發(fā)明的。有些流傳至今的啤酒品牌就是根據(jù)當時的修士團體命名的，如Paulaner 或 Franziskaner。

而在公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，甚至還專門編纂了一部嚴苛的法典《純釀法》，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻。這部法典明確規(guī)定，只能用麥芽，啤酒花，水和酵母這四種原料釀制啤酒，這樣保證了德國啤酒純正的質(zhì)量和口感。可以說，德國啤酒的品質(zhì)經(jīng)歷了歷史的考驗。

啤酒的釀制過程大體來說是這樣：麥芽加熱后經(jīng)過過濾并且加上啤酒花后再加熱，成為濃縮酒液。冷卻后的濃縮酒液再加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五到八天，新鮮啤酒就釀制成了。將新鮮啤酒裝入酒瓶，再過幾個星期就完全發(fā)酵成熟了。

聽起來簡單，其實每種原料、每道工藝都要求非常嚴格：水是啤酒的血液，啤酒中90%以上是水。德國啤酒純凈的水質(zhì)是優(yōu)質(zhì)口感的前提。麥芽對啤酒起著決定性作用。而不經(jīng)稀釋的原麥汁是德國啤酒品質(zhì)的保證。使用的麥芽不同，生產(chǎn)出的啤酒種類就不同。德國經(jīng)常使用的麥芽種類有：淡色麥芽，黑色麥芽，小麥麥芽等。

啤酒花最初是為了平衡麥芽的甜膩而加入的成分。后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花營養(yǎng)豐富，而且能使啤酒清澈，賦予啤酒獨特的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多，啤酒味就會越苦。德國啤酒上厚厚的泡沫，被德國人稱為泡沫皇冠，其實也是啤酒花的功勞。

酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。優(yōu)質(zhì)的啤酒酵母營養(yǎng)安全，對人類健康非常有益。通過這些原料釀制成的啤酒被稱為液體面包，絕對是名副其實了。

曾經(jīng)讀到一個德國旅行者的游記，對這樣一句話印象頗深：“不知你們是否和我有一樣的感覺，當我在一個陌生的國家，可能是天涯或是海角，如果能突然喝到一杯來自家鄉(xiāng)的啤酒，我就會倍感溫暖和愉悅，因為對我來說，啤酒在某種意義上來說，就意味著是故鄉(xiāng)....... ”如果你來到啤酒之鄉(xiāng)的德國，就一定要品品這種讓德國人魂牽夢繞的東西，感受一下德國深厚的啤酒文化。