“十年前，這是一座小山丘。我們把山頭修平坦了，把水和電都連在一起，把道路已經(jīng)修好了。”承德三元金星鴨業(yè)有限公司總經(jīng)理施雪蓮說。十年來，施雪蓮帶著各種專門制作北京烤鴨的“北京烤鴨”到承德市，建立了養(yǎng)殖基地和加工廠，帶動(dòng)了2000多戶農(nóng)民致富。
現(xiàn)階段，北京金星鴨業(yè)有限公司作為北京鴨養(yǎng)殖加工企業(yè)，已將80％的養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)移到承德，廊坊等地。該公司已承諾為全聚德和大東的所有商店供應(yīng)烤鴨原料。北京消費(fèi)者吃了安全食品，河北人民有機(jī)會(huì)致富。他們與北京一起實(shí)現(xiàn)了雙贏。
承德養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)“從無到有”
“這里的自然環(huán)境很好，有優(yōu)質(zhì)的水和空氣，你也可以用山來放松。”施雪蓮說，公司現(xiàn)在隸屬于Shounong的子公司Shounong Food Co.Ltd .北京金星鴨業(yè)集團(tuán)有限公司負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理。十年前，她從北京總部來到牟平，負(fù)責(zé)項(xiàng)目啟動(dòng)和運(yùn)營(yíng)管理。創(chuàng)業(yè)很難，很快，施雪蓮就面臨著一個(gè)問題。
雖然它適合養(yǎng)鴨，但沒有農(nóng)民和企業(yè)在半徑200公里范圍內(nèi)飼養(yǎng)鴨子。 “沒有鴨子可用”的問題特別麻煩。金興鴨業(yè)有限公司與當(dāng)?shù)卣献鳎瑤椭r(nóng)民建造鴨棚。該公司提供鴨子，并將在出售后回收。為確保質(zhì)量，公司還提供統(tǒng)一的飼料，防疫和技術(shù)服務(wù)。經(jīng)過一段時(shí)間的磨合，在成平市，豐坪和豐寧建成了140多個(gè)大型鴨棚，每批可以一批喂養(yǎng)6000多只鴨子。鴨子被釋放42天，農(nóng)民每年可以增加6到7批次。施雪蓮說，每個(gè)鴨農(nóng)可以賺4元，每年可以增加1萬多元的收入。這種方法可以驅(qū)動(dòng)2000多名農(nóng)民擺脫貧困。
八成養(yǎng)殖業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)至河北
北京金星鴨業(yè)有限公司作為總公司，在北京養(yǎng)鴨養(yǎng)殖方面有著悠久的歷史。自20世紀(jì)50年代初北京蓮花池開始以來，它一直保護(hù)和傳承北京鴨的原始文化近70年。北京烤鴨品種和北京烤鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)做了很多工作。北京金星鴨業(yè)有限公司總經(jīng)理王凱表示，作為農(nóng)業(yè)企業(yè)的高新技術(shù)企業(yè)，公司將北京鴨養(yǎng)殖區(qū)留在北京。自2012年以來，公司嚴(yán)格遵守北京的禁止和提高政策，并已完全退出大興，雙橋和順義的農(nóng)場(chǎng)。除承德水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)外，河北廊坊和天津?qū)毜喜捎谩稗r(nóng)民企業(yè)”模式建立養(yǎng)殖基地。王凱說，“現(xiàn)在超過80％的商業(yè)鴨子被轉(zhuǎn)移到河北承德和廊坊。現(xiàn)在廊坊有超過750萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)，這有效地驅(qū)動(dòng)了當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)力。“
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。來自傳統(tǒng)鴨棚的廢水來源曾一度困擾著公司的管理者。施雪蓮介紹說，平坪位于山區(qū)，村莊大多位于山谷出口處。鴨棚位于村上游后，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)卮迕竦陌踩４送猓财饺栽诔焙由嫌危@里的水質(zhì)直接影響到北京的水質(zhì)。為此，她多次訪問和檢查，最后在養(yǎng)豬技術(shù)中找到靈感，利用稻殼，木屑和益生菌制作發(fā)酵床。將40cm厚的發(fā)酵床置于鴨棚中，并且可以及時(shí)發(fā)酵益生菌。發(fā)酵后，將其制成有機(jī)肥料，用于種植作物。
如今，北京金星鴨業(yè)的所有養(yǎng)殖基地都采用發(fā)酵床技術(shù)，確保鴨棚內(nèi)沒有污水流出，實(shí)現(xiàn)零排放和零氣味。為了確保食品安全，除了采用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式外，公司的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，所有養(yǎng)殖和加工企業(yè)都已完成煤，電，煤等清潔能源的替代替代。
主供北京中高端餐飲
站在承德三元金星鴨業(yè)生產(chǎn)車間外，有一個(gè)大型的墻壁監(jiān)控屏幕，清楚地顯示每條生產(chǎn)線上的工人都忙著脫毛，稱重，凈清洗，消毒.工人操作專業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備正在逐步運(yùn)行。承德公司辦公室主任王艷玲告訴記者，裝配線的自動(dòng)化程度很高。但是，由于北京烤鴨對(duì)原料的特殊要求，北京鴨體，特別是胸部，不能破碎，所以拉小毛的過程不能用機(jī)器代替。機(jī)器從大頭發(fā)中拔出后，鴨子應(yīng)該浸泡在水中。水的浮力用于使鴨子的小絨毛漂浮。工人們用蝎子快速將頭發(fā)拉到水里。 “小機(jī)械師的工資很高，每月可以達(dá)到8000元。”王艷玲說，承德可以解決300多個(gè)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題，其中包括100多個(gè)貧困戶。員工的平均工資也可以達(dá)到每月5000元。 “這是單位的高薪。”
除了漳平加工廠外，金星鴨業(yè)在大興區(qū)和通州區(qū)設(shè)有兩家北京鴨屠宰加工廠。該公司的生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)完全統(tǒng)一。烤鴨的原料也被稱為鴨坯。經(jīng)過一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的操作過程，鴨坯被生產(chǎn)并送到北京的中高端餐飲企業(yè)，將烤鴨放在餐桌上。目前，該公司的北京鴨年產(chǎn)量約為1300萬只，負(fù)責(zé)全聚德和大東所有商店的烤鴨原料供應(yīng)。
王凱說：“北京消費(fèi)者吃安全食品，也讓河北人得到福利，這是一個(gè)雙贏的選擇。”與此同時(shí)，維納斯鴨業(yè)也在不斷擴(kuò)大。他說：“'北京烤鴨'是北京當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。它是北京名片和中國(guó)飲食文化的代表。它有自己的品種優(yōu)勢(shì)，是最適合制作北京烤鴨的原料。中餐館在國(guó)外很受歡迎，我們也希望推廣“北京烤鴨”品種，并實(shí)現(xiàn)國(guó)際知名度。“
