面包對于我們來說是一種很好的零食，在很多歐美國家，面包是屬于主食的。很多人都喜歡吃面包，但是你知道面包是如何做的么？做面包需要一種叫做面包爐的設備，有了它我們才能吃到美味的面包。下面小編就給大家詳細介紹一下面包爐吧！

面包爐的描述

這是面包作坊主要的組成部分，面包師用它可以將面團變成面包。這個器具可以是用磚石砌成的，或者用金屬做的。它由兩個主要的部分組成：一個或者多個烘烤室，以及熱量產生系統。

烘烤室

它包括：

-爐底：面包將會被放在上面。

-爐頂：爐子的上面一部分，在用磚石砌成的爐子中，爐頂是圓形的。

-爐邊：這是烘烤室的側面：右側和左側。

-爐口：爐子的入口處，或者是烘烤室的門洞，它包括一個關閉裝置，有可能會有一扇透明的門。

-爐橋：一個小的，凸出的邊緣，位于爐口的前方，在面包出爐的時候，面包師會在上面放面包鏟或者是面包。

-出氣管道 :用于排出燃燒的氣體的管道

-閥門 :位于爐子入口的孔，用于排出水蒸氣。

熱量產生系統

三種可能性：

-帶有可燃燒的爐膛，例如煤或者木柴

-帶有燃燒器(煤氣或者是燃料油)，

-帶有電阻。

大部分的爐子同樣帶有一定數量的附屬裝置，例如：

-照明設備，嵌入在爐壁中。

-高溫計(用于高溫的溫度計)。

-蒸汽裝置，可以將水轉化為蒸汽，這個裝置分布在烘烤室中。

不同類型的烤箱

我們將他們分成兩類：

-直接加熱的烤箱(實際上，這種烤箱已經不存在了，不多贅述)

-間接加熱的烤箱。

它們也可以根據爐底的性質進行分類：

-帶有固定爐底的烤箱，

-帶有活動爐底的烤箱。

在第一種情況下，爐底不會動，它被固定在烤箱壁上。在第二種情況下，爐底由速度可以調節的活動傳送帶組成。面團在烤箱的一端被放在傳送帶上，烤熟后從烤箱另一端出來。這種烤箱被稱為“隧道烤箱”。

我們也同樣會遇到其他種類的烤箱：

-帶有面包松弛劑的烤箱

-帶有旋轉爐底的烤箱(圓形的烤箱，它的爐底繞著一根軸旋轉)。

-帶有旋轉四輪車的烤箱(面團會被放在四輪車的烤架上，這個四輪車在烘烤室中會自轉)。

間接加熱的烤箱

目前所有的面包店都配有這種類型的烤箱。

這些金屬的烤箱擁有完全獨立于烘烤室的加熱系統，也就是說火焰與烘烤室不接觸。因此加熱可以是連續的，并且當然可以連續不斷地加熱。

對于這種類型的烤箱，可以分為三種加熱方式：

-蒸汽烤箱：鋼做的管子里面裝滿了水，當被加熱了之后，會被轉化成蒸汽，并且加熱烘烤室。

-熱循環烤箱：被加熱的空氣會在被烘烤的物品的四周循環或者表面流動。

-電烤箱：在烤箱的底部和頂部會裝上電阻

蒸汽烤箱

2種方式：-帶有鉑金斯管的烤箱

-帶有環形管的烤箱

關于帶有鉑金斯管的烤箱

這個管子的兩端都是被封住的，管子里面裝水。這些管子是直的，并且放在烤箱底的下面和烤箱頂的下面。每根管子的一端都會伸進爐膛，目的是將里面的水加熱，使它轉化成蒸汽。

關于帶有環形管的烤箱

這些管子將烘烤室和爐膛完全地環繞住。水在經過爐膛的時候會轉化成水蒸氣，然后再進入烘烤室，在烘烤室中這些水蒸氣會冷卻，然后接下來再做一個循環。

也可以找到不靠水(在管道中流動)而是靠一種特殊的油運作的帶有環形管的烤箱，這種油在管道中被加熱，在管道中循環。

熱循環烤箱

熱量通過被加熱的空氣或者通過燃燒的煤氣被傳到烘烤室中。

第一種方法：空氣穿過爐膛或者環繞爐膛，接著渦輪將熱空氣直接送到烘烤室中(例如：旋轉烤箱)或者是再送到每個烤箱底之間。

第二種方法：燃燒的煤氣通過渦輪加速，被迅速送到烘烤室周圍，并且不進入烘烤室。

電烤箱

放置在烤箱底和烤箱頂下面的電阻會非常迅速地產生烘烤面包所需要的熱量。

組成烤箱的不同裝置

·柴油或者煤氣燃燒器

必須借助柴油-空氣或者煤氣-空氣來燃燒。并且這些氣體混合物是被電極或者是空氣燃燒器的點火管產生的火星點燃的。

蒸汽設備

它由以下的組成：

-由一個被加熱到與烘烤室一樣的溫度的澆鑄盤組成，水會被倒入澆鑄盤中，這里的水會被轉化成水蒸氣。

-或者是由外部的蒸發器組成。

溫度計量設備

每一個現代的烤箱都配備有一個被稱為“高溫計”的計量設備。

我們可以找到兩種類型：

-膨脹型高溫計

-電熱高溫計(非常精確)

由此可見我們吃到的面包也是因為各種高科技設備而變得越來越美味。