無論是做投資還是開公司賣產品，不把雞蛋放在一個籃子里是大家公認的事情。千味央廚是知名的連鎖餐飲機構，近日也跨界推出火鍋調料產品。大動作背后是長時間的認真準備，本文將詳細為您介紹千味央廚的最新動態。

千味央廚：定位火鍋大場景 不打無準備之仗

01、定位火鍋大場景

作為國內起步早、發展快的供應企業，千味央廚主要發力于連鎖餐飲的米面制品領域，之前在茴香小油條以外，對火鍋渠道并未有太多涉足，但此次一口氣發布數十款火鍋料，且都是高端產品，不免令人驚奇。

不過，驚奇的背后卻是必然。

近幾年，隨著行業升級和需求多元化，“火鍋”這一最大餐飲業態已充分競爭，并逐漸分化出如毛肚火鍋、大刀腰片火鍋、市井火鍋等細分品類，成為一個龐大的“家族”。在行業發展的同時，消費者對安全、健康及品質的要求也逐漸提高，換句話來講，這是品牌、品質火鍋料企業的機會。

而此次疫情也驗證了這一預判。春節之后兩個月，餐飲整體停擺，但火鍋料線上等零售通路依然受益了一波紅利，高品質、大品牌的火鍋料產品銷量居高不下，這讓很多從業者深切感受到火鍋料市場潛力之大，需求之高。

所以，從2018年伊始，千味央廚整合自身資源，集中力量開始向火鍋大場景進軍。

“從一開始，我們對火鍋料的定位就是選深海魚糜，做高端產品，圍繞火鍋消費大場景推暢銷單品。”公司營銷副總鐘輝表示，“例如，我們的仿龍蝦球和蟹籽寶，魚糜含量均在50%以上，仿龍蝦球添加營養珍貴的魚卵，蝦仁絲明顯，蟹籽寶內餡搭配高級魚肉制成的外皮，兩者造型別致，口感出眾，產品力強，有實力攻占中高端火鍋市場。”

另外，針對麻辣燙、串串小場景，公司也針對性調研，推出相應的產品組合，比如麻辣燙三俠——魚肉卷、紫薯糯米球、火鍋（麻辣燙）油條。

調查數據顯示，60%以上的火鍋料都進了麻辣燙、串串香以及二三線城市的火鍋店。火鍋大場景之下，不同的細分消費場景，需要有對應的產品組合。

魚肉卷，魚肉外皮，無公害瘦肉餡，餡料飽滿，雙重口感；紫薯糯米球克重高，風味足，火鍋（麻辣燙）油條外形小巧可愛，油炸后表皮金黃，外皮酥脆而內芯柔軟，三款產品克重高、利潤好，燉煮后不變形，非常適合麻辣燙場景。

02、不打無準備之仗

一些朋友會有疑問，速凍米面大佬忽然進軍火鍋場景，優勢何在呢？

首先，多年深耕餐飲領域的努力，使得千味央廚在餐飲業及廣大凍品經銷商中獲得高度認可，與海底撈、呷哺呷哺、小肥羊、楊國福等大型連鎖餐飲是多年戰略合作伙伴。

在與小肥羊合作期間，共同研發出可能是中國第一款的火鍋油條，與海底撈合作期間，調研研發時長累計超過7000小時，并以二者為基礎坐標，延伸出獨特的火鍋料產品理解。

另外，千味央廚經銷商渠道覆蓋中國34個省市，709個億元以上凍品批發市場，其中70%以上的經銷商經營火鍋料產品，渠道優勢可見一斑。

其三，在圍繞消費場景做產品的時代，品類界限已經被打破。為具體的消費場景量身定制產品組合，并借助原有的速凍米面大單品，帶動火鍋料，發揮1+1＞2的效應，為終端提供更好地服務。

一直以來，千味央廚定制化服務分兩種，一種是根據客戶需求，為客戶去量身定制產品；另一種則是在主動調研市場之后，根據市場需求定向研發。作為較早提出場景化營銷的企業，公司在多年以前就根據不同餐飲業態對產品的需求，把以油條系列為核心的產品進行了餐飲全場景布局，為火鍋料的上市做足了準備。

其四，強大的團隊作戰能力。作為一家高起點的企業，千味央廚從創立起就是正規團隊作戰，其綜合服務能力在業內位居頭部陣營。

“千味央廚在全國有著優秀的經銷商體系和豐富的餐飲通路資源，具有強大的分銷能力，有實力參與速凍食品行業的下一次洗牌。”鐘輝表示。

其五，重點打造50名核心經銷商

4月伊始，伴隨著餐飲業復蘇，公司重磅開啟2020年火鍋料全國招商項目——選取50位專業火鍋料經銷商作為戰略客戶，并計劃用兩到三年時間將其打造為市場標桿。

“客戶第一是千味央廚的使命，和經銷商一起發展是我們不變的初心。針對火鍋料這個新增品類，公司更是要在保證經銷商利益的前提下操作市場，此次，我們在全國選取50名戰略經銷商，將協助他們共同改變當地經銷商格局。”鐘輝表示。

03、最后總結

先知先覺經營者，后知后覺跟隨者。任何一次機遇的到來，都必將經歷“看不見”“看不起”“看不懂”“來不及”四個階段。

在餐飲速凍米面之外，千味央廚挖掘了火鍋料的新市場，此次推出的系列產品，將作為公司朝市場深處繼續邁進的橋頭堡，之后公司將采取更有力行動和布局，敬請期待！