鯰魚是生活在江河湖泊的一種魚，分布很廣泛，同時鯰魚營養豐富，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除了魚子有異味之外鯰魚幾乎全身是寶，是一種很好的營養品。因此鯰魚也成為人們日常生活中餐桌上的一道美食，但近日一位市民買的一條鯰魚卻突然變色了。究竟是怎么回事？我們一起來看一看吧。

覃女士從外面買回的一條鯰魚，在家中的盆內生活了一夜后，竟鯰魚變黃，這讓前一天晚上吃過這種魚的覃女士一家人惶恐不安。接到爆料后，記者昨天中午來到覃女士在西鳳路的家一探究竟。

鯰魚變黃：買主家中過一夜 皮膚突然青變黃

5月3日早上8點多，覃女士經過觀音閣附近的一花店旁時，見一個老漢在路邊賣魚，老漢說是"土鯰魚".覃女士見鯰魚青黑青黑的，頗有"土味",就花了30塊錢，買了4條，孝敬老父，也讓家人嘗嘗鮮。當天夜里，覃女士就清蒸了兩條鯰魚，與父親、女兒一起吃了。

昨天早上8點，覃女士又隨手在盆里抓了一條鯰魚準備清蒸。鯰魚變黃在魚蒸好出鍋之時，盆里僅剩的那條活魚突然跳出了盆外。覃女士在拾撿中發現，這條魚竟變成了黃色，魚在挪動時，粘液把一大塊地板也染成了黃色。過了一陣子，當她用紙去抹"變色魚"留在地板的黃色斑點時，已抹不去了，只能用菜刀一點點地把變硬的黃粘液修掉。

鯰魚變黃主家：懷疑鯰魚上了色 吃在肚里不安然

在覃女士家中的廚房里，記者見到了這條"變色魚".只見它全身泛黃，身長15厘米左右，約有150克重，正在小盆里游蕩。盡管魚已被水洗過了多次，記者當場用紙去擦魚身時，紙上還是留著黃色。

"鯰魚在家里過了一夜就由青變黃了，這太不可思議了。"覃女士懷疑是賣家為了求好賣、顯"土",給魚上了色。聯想到前一天晚上吃的就是"變色魚",全家人都感到驚恐不安，鯰魚變黃特別擔心老父親會有什么不良反應。

覃女士拿出了當天早上新蒸熟的那條魚說："誰還敢吃呀?如果是上了化學染料，不吃出問題才怪!"覃女士聯想到最近的染色饅頭、染色花椒，擔心自己一家人吃下去的是什么"染料".

專家：鯰魚變黃屬正常 市民不必太驚慌

為了弄清鯰魚變色的底細，記者專程到桂林市水產畜牧獸醫局漁業漁政科，請教了專家侯先生。他介紹說，鯰魚身體無鱗，一般膚色是迷彩、黃色、青黑色的，由于氧氣、水質、水溫等生長環境的變化，魚身的顏色也會改變，特別是驚嚇會使魚的色彩發生較大的變化。鯰魚變黃是魚為適應環境的"正常化妝".

侯先生解釋說，鯰魚粘液多，粘乎乎的，粘液凝固后很堅硬，"并不是什么化學染料"."在滑溜溜的鯰魚身上著色、染色，經10個小時不退色而且變出新的顏色很難做到。"他讓市民放寬心，不必因"變色"驚慌，"該吃就吃吧!"

小編感言：覃女士從外面買回的一條鯰魚，在家中的盆內生活了一夜后，竟鯰魚變黃，這讓前一天晚上吃過這種魚的覃女士一家人惶恐不安

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