在中國破壁機會開始被大家所認可，也許多虧了李開復先生和陳樂清先生，他們用這種機器把蔬菜、水果、谷物和堅果一起打碎，制成“能量湯”，以調養癌癥。我不能說它們是否真的是抗癌的，但它們營養豐富，對于虛弱、生病、吸收能力差的人十分有好處。

作為一個同時擁有破壁機、原汁機、榨汁機的人，我或許可以分享一下這些機器的異同。

首先聊一下「破壁機」這個名字，「破壁」指的是這種機器能完全打破食物的細胞壁，使得營養吸收更充分。但其實我們嚼碎食物也就是在「破壁」了，并不是只有「破壁機」才能做到這一點，它只是——做得更好。

本質上來說，「破壁機」是一臺超大功率的、打碎效果更好、功能更多樣的料理機。為了和普通多功能料理機區別開，迅速樹立自己的特點，「破壁機」才變成了它的民間叫法。

破壁機和原汁機的工作原理完全相反，破壁機講究大功率，高轉速，將所有食材一股腦兒全部打得粉碎;而原汁機則用低轉速，將蔬果本身的水分全部擠壓出來，渣渣則從另一側排出。相比來說，破壁機應用范圍更廣，甚至可以碎冰塊、堅硬的豆子、小骨頭等，而原汁機能擠壓的最堅硬食材大概也就是胡蘿卜了;破壁機還比原汁機更容易清洗;原汁機擠壓出來的蔬果汁更純，但卻會有膳食纖維的損失。

至于榨汁機和豆漿機，它們的功率太小、刀頭太脆弱。榨汁機所具備的一切功能，破壁機都有，還都更好更強。所以破壁機打碎的食物會比普通料理機細膩很多倍。而這種細膩，能夠讓人體吃到并吸收我們原本不能吃和吸收不到的食物營養。

綜合來說，這一堆機器中破壁機是絕對的王者，只能買一臺的話，還是得選它。

我最近一直在用的是松下的新品破壁機MX-ZX1800，也正是這一臺機器，堅定了我「假如只能保留一樣，那就選破壁機」的信念。

在它之前，我自己有一臺幾百塊錢的破壁機，用過朋友家七千多塊錢的著名V牌破壁機，還在下廚房「廚studio」的料理課堂里用過因「將iPhone打成粉」而聞名的B牌破壁機，因此還是很有底氣來對比一下的。

我首先把幾百塊的那一臺從對比陣營里剔除出去了，拿它和幾千元的機器比未免不公平;而B牌太小眾，無論是購買還是使用(國內得用變壓器)還是保修，都讓人不省心。

如此一來，直接和松下破壁機對比的就是V牌了。我下意識更喜歡松下，首先是因為它更便宜!

其次是因為我個人覺得和美國小家電品牌相比，日本品牌更精工細作、值得信賴。我家廚房從打蛋器到電飯煲，從烤箱到面包機，都是松下的，從沒有一件讓我失望過。

松下新品破壁機MX-ZX1800的七種功能

以上這些如果太主觀，我們來實際對比一下數據。V牌經典款功率1100W，最高轉速17500;松下MX-ZX1800功率1200W，最高轉速19000;V牌是主流的4個刀片，松下是突破性的6個刀片。這些對比客觀說明了松下的打碎、研磨性能略優于V牌。

此外還會有一些「看不見的差別」，比方說松下在安全性上的貼心細致。

松下破壁機的電路是雙層絕緣的，內部還有防火罩保護馬達，這意味著它能使用得更為長久;它的杯身固定得很好，不容易被推動，即便萬一被推動了，也會立刻自動停轉，還有斷電保護功能。這些都是V牌不具備的安全性優化，用起來更放心，尤其是有老人或小孩的家庭。

松下破壁機還有一個我特別喜歡的設計——它附贈一個用于輕松擰下刀頭的小工具!別小看這個東西，我認為它稱得上可以改寫破壁機的歷史啊。

破壁機這種機器，由于能將食材打得極其細膩，就導致了它的刀頭連接處容易藏污納垢，用得多了，細節接縫處的殘渣就會越積越多，刀頭又很鋒利，難以把手伸進去擦洗。

而松下設計的這個小工具，按照標識的方向稍加用力就能將刀頭卸下來，裝回去也同樣輕松。唯一需要注意的是，拆裝過程中要小心別把刀頭和杯身連接處的密封膠圈弄丟了。

另一個附贈的配件是保冷材，里面是藍色的冷凍液，這設計也是貼心極了。

所有破壁機都會在較長時間的工作中升溫，如果你是在做冰沙，肯定不希望一邊打碎一邊融化吧，那么就可以將保冷材像一件馬甲似的給松下破壁機穿上，令杯身保持低溫狀態，還配有一個接住滴水的集水盤。

可能就會有廚友問了，破壁機能不能打熱的食物呢?答案是可以，但要注意安全。

松下破壁機的杯身是食品級Tritan材質，不含雙酚A，大人小孩都能放心使用。倒入開水也不會對機器造成損傷或釋放任何有毒物質。

破壁機本身是不帶加熱功能的，但它卻有一個「熱湯」功能，利用刀片高速旋進行物理升溫。熱湯模式的自動運行時間是7分40秒，足夠令冷水被物理加熱至60-80攝氏度。但假如直接倒入熱水，那么機器運行幾分鐘后，水溫有可能接近沸騰，容易燙傷。所以出于安全的考慮，說明書上建議不要直接倒入熱食物。

松下新品破壁機，1.8L超大容量，大氣的設計，厚實的材質

這臺破壁機到底可以做些什么呢?那實在是太多了，我先拋磚引玉介紹幾種用法吧。(進入我的下廚房主頁即可查看完整菜單)

1、蔬果汁/Smoothie/精力湯

用破壁機可以將各種堅果、豆類、蔬果加水打得非常細膩順滑，完全不會有顆粒感，也不會怎么分層，一杯攝入充分營養。

2、果泥/蔬菜泥

各類食材不加水直接打碎成糊糊，是新手媽媽們最需要的無敵輔食小幫手。也是制作醬料的神器。

3、熱湯

利用刀頭高速運轉產生的物理加熱來制作熱湯，各類西式濃湯都非常適合用它來做。

做的極簡土豆玉米濃湯

4、研磨干粉

非但是綠豆、紅豆各種堅硬的干生豆，連小骨頭也能秒秒鐘打碎成粉末，將各種香料研磨成粉，使用起來也非常方便!

5、冰沙

破壁機打冰塊那是小菜一碟，將水果冷凍之后和冰塊一起打碎，非常方便就能做出各式各樣的冰沙。

6、蛋糕面糊

用破壁機來攪拌芝士蛋糕糊真心非常好用!再也不用擔心奶油奶酪拌不勻會有顆粒感的問題了。看起來高大上的蛋糕做起來其實特別容易。