餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，也叫水餃?，F(xiàn)實(shí)生活中很多人都是餃子的擁護(hù)者，不論賓朋宴客，還是街頭巷尾，都少不了餃子的身影。隨著生活水平的提升，吃餃子成了普通百姓生活中的家常便飯。因?yàn)轱溩与m然美味，但是制作過程卻是很繁瑣的。想要做好一頓餃子，不但面皮要薄，餡也要鮮嫩多汁。我們經(jīng)常吃餃子，但是有人真正了解餃子被發(fā)明的歷史故事么？

餃子在其漫長(zhǎng)歲月的發(fā)展中，名目繁多而并不單一，古時(shí)候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”餃子的之說。三國(guó)時(shí)期稱作餃子為“月牙餛飩”，在南北朝時(shí)期稱餃子為“餛飩”，唐代的時(shí)候稱為“偃月形餛飩”，在宋代的時(shí)候稱餃子為“角子”，在元代的時(shí)候稱之為“扁食”;而在清朝時(shí)候被稱為“餃子”。其實(shí)，餃子的最先記載是起源于東漢時(shí)期的南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。

在當(dāng)時(shí)，餃子是用來當(dāng)藥用的，張仲景用小麥磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的藥物用來百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，為凍傷耳朵的百姓治療凍瘡。還有一個(gè)說法：在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，水餃的跡象在東夷地區(qū)薛國(guó)(今日的山東滕州市轄區(qū))墓葬中發(fā)現(xiàn)，這充分地說明了中國(guó)飲食文化中的獨(dú)具美食，很可能最早起源于我國(guó)古代的東夷地區(qū)。

餃子在宋代的時(shí)候，傳入到了少數(shù)民族的蒙古。餃子傳到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中的讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚的樣子。隨著蒙國(guó)古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。因此就出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)品種的餃子。蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。在明代的書籍資料上也證實(shí)了這點(diǎn)。

餃子到了清朝的時(shí)候，吃餃子要在年三十晚上的子時(shí)以前，就是現(xiàn)晚上23點(diǎn)以前包好，等到半夜子時(shí)再吃，這個(gè)時(shí)間正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取為“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的寓意。

餃子是我國(guó)一種歷史悠久的民間美食，也是咱中國(guó)人在春節(jié)的時(shí)候，特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，所以深受百姓們的歡迎和青睞。民間也有不少的贊美語言，如“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在我國(guó)很多地區(qū)民俗中，除夕守歲吃“餃子”，是任何“山珍海味”不能代替的美味佳肴

另外，我們?nèi)粘３鲩T前吃餃子是期盼平安的意思，具體地講就是取平安歸來之意。我國(guó)大部分地區(qū)有一種良好的風(fēng)俗，就是逢年過節(jié)的時(shí)候，迎親待友的時(shí)候，總要包上一頓餃子吃。特別是年夜飯更少不了餃子，全家人給老人拜年后而相互拜年，然后便圍坐一起，邊包餃子邊聊天，山南海北的趣聞，一年的收成等無所不談，時(shí)不時(shí)引來歡聲笑語，大有含飴弄孫之事和其樂無窮之意。

水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香”。當(dāng)人們吃著滑潤(rùn)適口、滋味鮮美的水餃時(shí)，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢!最后讓我們自豪地吶喊:“餃子餃子!文化的餃子，傳承的餃子”，吃餃子，已不僅僅是中國(guó)的餃子更是世界的美食，它更是中華美食的傳承代表作。水餃的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一部分的組成，無不蘊(yùn)涵著中華民族的文化，而在當(dāng)今，更是和諧社會(huì)的基石，共同表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往和追求。