中國食物博大精深，制作食物時，醬油是必不可少的調味料，它能夠讓菜品看起來更加鮮艷，還能讓菜的味道更鮮美。那么，醬油該如何選擇呢？什么牌子的醬油好呢？李錦記醬油是很多人的選擇，本文將為您帶來李錦記醬油的相關資訊。

李錦記醬油 好原料好工藝釀造好產品

“100-1=0”品質管理理念，零缺陷嚴苛自律確保品質卓越

作為一家有著131年生產經驗的食品企業(yè)，李錦記醬油首創(chuàng)提出“100-1=0”的品質管理理念，認為：“100減1等于0而不是99。在生產過程中不能對品質問題進行妥協(xié)，一絲一毫的失誤，也會導致最終結果為0分。”

李錦記醬油首創(chuàng)提出“100-1=0”零缺陷品質管理理念

正是因為李錦記醬油卓越的品質，讓李錦記產品獲得了消費者和社會的高度認可：2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業(yè)”；2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”；2012年，李錦記入選航天食品，成為“神舟九號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料；2013年，李錦記再度入選航天食品，成為“神舟十號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料；2016年，李錦記成為“G20杭州峰會醬料供應商”，三度入選航天食品，成為“神舟十一號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料；由于對中國航天事業(yè)的特殊貢獻，李錦記還獲委任為“中國航天事業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴”。2017年，李錦記醬油成為廈門金磚會晤調味品供貨商；2018年李錦記榮獲中國品牌力指數醬料行業(yè)第一名。

李錦記實施“從田間到餐桌”的全程控制，從源頭開始確保產品的安全。從食品原料種植、養(yǎng)殖和采購，到生產、流通、加工和配送，對供應鏈的每一環(huán)節(jié)都嚴格控管。此外，對原料運輸、原料清洗、原料加工、全程不經人手的生產過程、成品分裝、成品運輸、上架銷售等環(huán)節(jié)也進行全面安全管理。為確保原材料供應和食品安全，李錦記甚至對大宗農產品采用李錦記基地種植的模式，派專人駐守種植農地，以確保萬無一失。

李錦記醬油整個生產過程有30多道生產工序、200多個質量控制點，全程不經人手，嚴謹的生產工序確保整個生產過程處于無菌環(huán)境。李錦記兩次零缺陷通過美國FDA（Food and Drug Administration,美國食品和藥物管理局）的審核。2011年，李錦記成為美國FDA在中國全國性審核活動開展以來，首家零缺陷通過審核的食品公司；2017年，李錦記再次零缺陷通過美國FDA的抽查。

不要小看一瓶小小的醬油，李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背后有一個龐大的質量管理團隊在運作。李錦記醬油產品采用優(yōu)質原粒大豆制作，天然生曬，以傳統(tǒng)方法釀造，實行“從農田到餐桌”的全程管控體系，生產過程有30多道工序、200多個質量監(jiān)控點，從種植采購、原料運輸、食品加工，到分銷物流，每個環(huán)節(jié)都記錄在案，實現可追溯管理，時刻保障食品安全與優(yōu)質。

李錦記全球最大的生產基地位于廣東新會。李錦記醬油新會生產基地于1996年投入使用，占地規(guī)模約2,000畝。新會生產基地位于潭江河岸，屬于亞熱帶季風性氣候，全年日照充沛，無霜期長。獨特的地理位置和氣候環(huán)境形成了區(qū)域里特有的天然制曲和發(fā)酵微生物菌群，為李錦記醬油產品的精釀提供了得天獨厚的自然條件。

李錦記醬油新會生產基地醬油生產設施規(guī)模龐大，不斷引進國際先進技術的全自動化醬油生產線，近年為響應迅速增長的市場要求，李錦記不僅將生產線迭代為高速醬油生產線，還從國外引進全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”，并增設了特大容量的醬油儲缸及發(fā)酵缸，進一步提升了李錦記醬油產品的產能和品質。