灣仔碼頭是很多人熟知的水餃品牌，對于不能夠自制水餃的人來說，在冰箱備一些水餃，以備不時之需是十分明智的選擇。而灣仔碼頭便是很多水餃愛好者的選擇。那么，灣仔碼頭是如何發展起來的呢？本文將為您介紹關于灣仔碼頭水餃的品牌發展故事。

灣仔碼頭水餃：顧客是衣食父母，產品質量必須有保證

臧健和1945年出生于山東，22歲時，與一個泰國華僑組建了家庭，很快便有了兩個女兒。1974年，她的丈夫卻突然莫名其妙的回到泰國，并說：‘’會盡快接你們回去！”臧健和決定離開丈夫，帶兩個女兒逃到香港時，身上僅有200塊錢。無奈，只好就地租了一間4平米的小屋，母女三人擠在一張木板拼的小床上。

為了生計，她開始一天打三份工，凌晨到一家護理院護理老人，8點趕到酒樓洗碗，晚上在電車廠擦車。一天睡覺的時間只有3、4個小時。更讓他們母女三雪上加霜的是，1977年臧健和在酒樓干活時被撞倒，腰骨頭裂傷，住院后又查出糖尿病。就是在這樣的處境下，臧健和還是拒絕了香港社會福利機構的公援金，說吃公援金會讓自己失去斗志，孩子們也會挺不起腰桿做人。

人和人的區別，大概就是面對困難的勇氣和信心的堅定上了。

等到1978年，臧健和出院時，走在路上她發現大女兒已經成為皮包骨，小女兒更是臉色鐵青，營養不良。她感到一陣心酸，一扭頭說：“走，割半斤肉，回家給你們包餃子吃！”小女兒高興地眼淚都流出來了。剛出鍋的30個餃子一掃而光，“媽媽包的餃子最香，是全世界最好吃的餃子！”。小女兒的一番話，讓臧健和心里一動，為何不在香港賣餃子呢？

于是，她自制了一個小木頭推車，在香港的灣仔碼頭開始擺攤賣灣仔碼頭水餃了。剛開始生意不錯，一天能掙500港元，但是細心地她發現自己的顧客是外地來的北方人，香港本地人和廣東人都不怎么來買，于是她不點找原因，發現他們不喜歡吃餃子皮太厚的。進過多次調整，研究，她終于找到了一種可以讓餃子皮筋道而爽滑的面粉。

三個月后，一個東方日報的駐港記者來灣仔碼頭，吃了臧健和小攤上的餃子，還一連吃了三碗后，贊不絕口，并將吃餃子的心得登在了第二天的東方日報上。結果，當天下午，來她小推車前來吃餃子的人就排起了2000米的長龍。

就這樣灣仔碼頭水餃出名了，也取了以碼頭名字為餃子名的品牌：“灣仔碼頭”水餃。后來有大型百貨超市找她合作，到了1983年，灣仔碼頭水餃成為了香港速凍食品第一品牌。她辦了水餃加工廠之后，曾立了三個規矩：產品質量必須有保證，顧客是衣食父母，對員工必須親善。

她的前半生是苦難史，后半生是創業史，被稱為“水餃皇后”。