對于美食愛好者，做菜的時候調味料是必不可少的，而醋作為一種營養豐富的調味品，對提升菜肴的風味作用很大，很多菜肴甚至帶有醋字，可見醋在烹飪中的重要性。而水塔老陳醋是我國比較知名的食醋產品，它的品牌歷史如何呢？本文將為您介紹。

水塔老陳醋：繼承傳播山西醋文化 提升老陳醋附加值

跨過木門，呼吸著空氣中的濃郁醋香，仿佛穿越回到了幾百年前的釀醋作坊。青磚灰瓦的院落和木質雕花的門窗是按照明清建筑風格修建的，古色古香。身著明代服飾的工人延續著石磨研磨、碾子碾壓、人工翻醅、火坑熏蒸等一道道傳統釀造工藝，原汁原味還原了老醯兒的釀醋歷史。在文化展示區，陳列著收集到的各種古代盛醋器皿、運醋工具以及釀造古籍，讓人們可以觸摸到歷史。

清徐縣是山西老陳醋的發源地，明清時期釀醋業發展到鼎盛時期，興起了“寶源坊”“同泰慶”等釀醋作坊。水塔老陳醋集團就坐落在“寶源醋坊”遺址附近。2006年由水塔集團申報的清徐老陳醋傳統釀造工藝進入國家首批非物質文化遺產名錄。

作為山西老陳醋的領軍企業，水塔老陳醋集團在繼承傳統工藝的基礎上不斷創新，實現了管道化輸送、機械化操作、微型化管理的自動化生產線，把山西老陳醋釀造工藝推向了一個新的臺階。然而，水塔也沒有拘泥于生產領域，把悠久的醋文化作為醋業發展的依托，不斷拓展發展空間，謀求更大的發展。2006年，在“寶源醋坊”遺址，水塔集團投資500萬元重建“寶源老醋坊”。

在寶源老醋坊，所有的生產流程、工藝都嚴格按照500年前的傳統來進行。就拿翻醅來說，按夏天兩次、冬天一次的要求，工人手帶銅手帽進行人工翻醅，15天從不間斷。水塔老陳醋公司負責人講，重建老醋坊是對老陳醋傳統工藝的繼承和發揚，不想因為科技發展把老工藝丟失掉。“因為水塔醋業品牌文化的核心理念和價值體系就來源于寶源坊。”負責人講。

寶源坊的創始人韓寶源在創業之初，便立下了“以德興業”的宗旨，加上他秉持“質量第一，誠信經營”的原則，使得寶源坊迅速崛起，成為遠近聞名的醋作坊。“水塔產品生產時，質量控制環環相扣、層層把關，保護品牌，從每個細節做起。”水塔老陳醋公司負責人介紹，“水塔”以釀優質醋、放心醋、健康醋為目標，通過建設原材料高粱基地、加強原輔材料檢驗，從釀醋材料的源頭抓起，產品的生產過程得到嚴格監控，質量控制環環相扣、層層把關，為消費者傾力奉獻綠色、健康、安全、放心的產品。

目前，水塔老陳醋集團的醋文化產業園正在加緊建設，集生產、科研、旅游、教育于一體。在延伸產業鏈條的同時，繼承傳播山西醋文化，提升老陳醋的附加值，也讓老陳醋的文化底蘊更濃厚，讓有文化底蘊的老陳醋更香。