羊肉火鍋是寒冷的冬天必不可少的一道美味，無論在南方還是北方都備受大家喜愛，甚至在無辣不歡的吃貨眼中，火鍋也是一種四季皆愛的菜品。吃羊肉的人越來越多，尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著鮮嫩的羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。

什么?羊肉還有假嗎?這也能造假?

其實假羊肉的事件并不是剛剛發生的，幾年前市場上就出現了假羊肉。而現在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮，吃的時候也就不會去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了。

假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。

假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不會有危害吧?

如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

我們以后再買羊肉片的時候一定要注意觀察，以防買到假羊肉。

業內自曝有假羊肉 一斤9元

昨日，導報記者對受此事波及的廈門相關火鍋店進行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關負責人回復稱，小肥羊所有直營及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統一采購。至于報道上海可疑“新西蘭羔羊肉卷”疑似出貨給小肥羊的相關內容，小肥羊經仔細核查，確認“此商戶不是小肥羊的供應商，也沒有從該商戶進貨的任何記錄”。

在導報記者采訪中，一位火鍋店的相關負責人在電話中爆料稱，廈門確實存在假羊肉火鍋店。這位負責人稱這是自己的羊肉供應商透露的，“假羊肉一斤才賣9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元”。這位負責人說，這些不良商家破壞市場，但是具體的供應商和涉及的店家，負責人表示不便透露：“現在出事了，肯定都不敢賣了。”

這位負責人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，價錢便宜，多從外地制作后流入廈門，“假羊肉一直存在，我自己就上過當，因為壓制后再切片很難分真假”。這位同行說：“一些不良商家為了利益就用這種肉。”

導報記者了解到，其實，混合肉本來是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來源不明，并將它貼上“羔羊肉”的標簽出售給消費者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費者，侵犯消費者的合法權益。

火鍋行業受連累 生意慘淡

“羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣青菜，現在有100多種。”李老六火鍋表示，店里冬天最多的時候每天才賣五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。

但是，廈門整個火鍋行業30多家火鍋店卻不可避免地受到連累。“本來夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒生意了。”廈門火鍋行業協會的副會長李總說，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數銳減。

為了破解“假羊肉事件”造成的行業困局，幾個火鍋店正在合計著要打出“真羊肉”招牌，比如，“羊肉的進貨票據要在店內貼出來”、“吃出假羊肉，獎勵一萬元”、“由羊肉供貨商出具一份保證書，保證羊肉品質”等招數，都將被用來化解“假羊肉事件”帶來的負面影響。

工商衛監出手，查進貨票證

廈門市場上的假羊肉到底品質如何?導報記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場內所有預包裝的羊肉都有納入食品流通監管系統內。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監管系統內暫時沒有發現，工商部門仍在關注事件發展。

而根據去年以來工商部門對超市賣場內預包裝羊肉產品的抽檢情況來看，菌落總數、非法添加劑等理化、衛生指標均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

昨日，廈門衛生監督所工作人員也告訴導報記者，當日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內的廈門各大品牌火鍋店進行摸底檢查，主要檢查內容為進貨票證，實際情況如何要到今日才清楚。“火鍋店要對采購的菜品、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次。”

據介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過DNA方法。在查處中，即使發現混合肉，只要它生產流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進行銷售，相關部門處理上也有難度。

計算器

假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番

根據媒體報道，“假羊肉事件”的嫌犯衛某交代，之所以賣假羊肉是因為真羊肉賺得少，其他原料冒充的假羊肉賺得多。

到底能賺多少?我們一起來算一算。根據5月4日廈門物價局檢測到的島內外價格數據，活的番鴨一斤價格是16元-18元，而鮮羊肉的價格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火鍋店正規渠道進貨的羊肉，每斤價格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發價才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢。”業內人士推斷說。火鍋店老板將每斤肉再分成2盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

利潤瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。

教你一招

真假羊肉如何鑒別?

經過大家總結，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：

方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

方法二：涮燙。消費者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。

方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價的很有可能是假羊肉。