在中國北方，餃子很受歡迎;相比之下，南方餃子的流行度急劇下降。如何以北部地區為基地的餃子品牌走出基地和全國市場？ 

餃子市場廣泛，但罕見的國家領先品牌

隨著春節即將來臨，餃子是中國傳統美食之一，不會錯過新年前夜。餃子在中國北方人的心目中一直占有獨特的地位，不能被其他任何民族美食所取代。 

從一系列諺語如“好吃但餃子”，“餃子上下車”，“冬至，家家戶外吃餃子”等，你可以看到中國人對餃子的特殊感受。 

事實上，具有數千年歷史的餃子在中國食品和飲料市場中的地位一直很高。通過百度指數網站上的關鍵詞“餃子”和主食的“面條”，自2011年以來，餃子的搜索指數一直高于面條。

另外，無論哪個城市，街上到處都是各種餃子，而且消費人群也非常廣泛。可以看出，餃子類仍具有廣闊的市場發展前景。 

然而，像大多數國家美食一樣，雖然餃子賽道的市場板塊很大，但很難擺脫類別和無品牌的尷尬局面。 

在公眾的認知中，餃子是一種廉價且價格合理的民用食品。雖然街上有很多“東北餃子屋”，但真正讓消費者聞名的并不多。消費者可以記住的只是餃子的類別，品牌的印象是模棱兩可的。 

此外，從餃子類中出現的品牌區域化非常明顯。大多數知名的餃子品牌都出生在北方地區。例如，西加德成立于黑龍江鶴崗。東方餃子總部位于東北，新興的餃子品牌小恒餃子背后的公司也位于北京。 

雖然一些品牌的餐館和餃子已被放置在南方市場，但只有少數國家餃子品牌。 

為什么餃子品牌大多在北方？ 

餃子類別具有很高的國家認可度，但它沒有一個國家的主導品牌。這是由什么因素引起的？ 

首先，南北之間的飲食習慣差異很大。 

對于北方地區的消費者來說，餃子不僅是新年的食物，也是日常消費的主食，這是一種經常食用的食物。在南部地區，餃子的存在被削弱。大多數時候，餃子作為補充食物存在，并且物種的接受度相對較低。 

除了不同地區對餃子的不同認知外，南北之間的味道也存在很大差異。如果口味難以實現普遍性，將限制餃子在全國市場的推廣。 

其次，餃子生產標準化和口味不對稱問題尚未解決。 

目前，市場上的餃子與工業化和手工制作并存。一方面，工廠加工冷鏈分布的均勻加工有利于餃子生產過程的標準化和粕生產的效率，但味道可能會受到一定程度的影響; 

另一方面，使用手工制作的包裝有利于確保餃子的味道，但高昂的勞動力成本是餐廳的一大負擔。如何平衡餃子的標準化和產品的口味，對餃子品牌的管理和運作能力提出了很高的要求。 

第三，人均餃子消費量低，消費空間有限。 

餃子作為一種流行的食品，以經濟，快捷，方便的特點占據了消費者的心。街道和小巷散落的“東北餃子館”為周邊社區居民，上班族等提供服務。人均人均價格一般在15~30元不等，價格上漲，但很容易失去目標客戶群。 

此外，可以與餃子組合成“組合包裝”的產品是有限的。各種水平導致餃子的消費有限，這不可避免地增加了餃子的操作壓力。 

第四，沒有國家領先品牌，也可能與餐廳的發展戰略有關。 

紅色食品專欄作家王露露表示，企業在不同階段有不同的戰略目標。新興品牌的任務可能是加速對區域市場的占領。對于成熟品牌而言，它可能會專注于整個國家。鋪設市場。 

“需要補充的是，即使它是一家成熟的餐飲企業，其基地位于北方，也不容易打入南方市場。畢竟，中國的土地很大，南北之間的差異太大了。它需要內部布局和團隊運作。除了對南方市場的了解程度外，還有必要為這項工作做好準備。這需要花費時間和精力來培養，“王露露說。”