烹飪是我們日常生活的一部分，食用油也是日常烹飪不可缺少的成分。然而，各種各樣的食用油是壓倒性的，商人正在做各種好的或壞的薯條。如果結合實際使用的方法，如油炸蔬菜、油炸或沙拉，則會更加混亂。民族品牌網http://www.jqmh.cn/
大豆油
多不飽和脂肪酸 適合所有人
葵花籽油
富含亞油酸、維生素E，適合所有人，尤其是膽固醇高的人群。
橄欖油
富含油酸，適合一般健康人群，特別是血脂異常、血糖異常的人群。
花生油
脂肪酸構成比例好利于人體的消化吸收特別適合老年人
玉米油
富含維生素E，適合所有人。
調和油
多種油的結合油，含有更多的營養成分(但含量不高)，適合所有人。
不管是哪種油，其主要成分是脂肪，熱量都很高。所以，要科學吃油。中國居民膳食指南建議我們每天用油量是每天不超過25克。而對于老年人、肥胖、血脂異常的人最好降到20克。
普通菜籽油
含有一定量的芥酸和芥子苷等物質。只適合一般健康成人。但對兒童青少年老年人心血管疾病人健康可能會不利，建議少吃或不吃。
黑榜
椰子油
椰子油近些年很火。因為很多人喜歡椰汁的香甜。所以，很多人對椰子油的好感也蹭蹭蹭!
椰子油是椰子干燥后經過粉碎、蒸炒、壓榨而成。
即使是新鮮的椰子含油量也不低，可達30%-40%
椰子干就更高啦!含油量高達60%-70%
層層“濃縮精華”后，最終制成椰子油。其飽和脂肪酸高達82.5%，攝入過多的飽和脂肪酸會增加患心腦血管疾病的風險。世界衛生組織和中國營養學會建議，每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量的10%以下。
棕櫚油
棕櫚油是棕櫚果壓榨而來。因為棕櫚油的煙點高(高溫加熱不易冒煙)所以炸出來的食物顏色鮮艷誘人(淡黃色)口感酥脆。生活中的食品，比如炸雞翅、油炸方便面餅、薯片薯條等基本都含有棕櫚油。
棕櫚油飽和脂肪酸含量僅次于椰子油，高達49.3%
生活中用油要盡量減少棕櫚油，言外之意就是少吃油炸食品。另外在購買加工制品時，一點要看看配料表，如果含有棕櫚油就要清楚，這種油盡量少攝入!
豬油
豬油拌飯是很多人童年的美味。日常生活中很多人也喜歡用豬油炒菜燉菜。豬油的飽和脂肪酸含量略低于棕櫚油，但較植物油，仍然很高，高達39.2%
建議日常生活做法中減少使用豬油。另外像鍋包肉、紅燒肉、回鍋肉等都要少吃。
黃油
黃油是從牛奶中提取的脂肪，也富含飽和脂肪酸。尤其是無水黃油，飽和脂肪酸高達61.9%
面包、蛋糕、披薩等都要少吃。
氫化植物油
別看有“植物油”仨字就放心吃了。
氫化植物油是大豆油菜籽油等通過加氫的技術得到的油。塑形(比如做奶油花)和起酥效果好。但多數含氫化植物油的食物中都含有一定量的反式脂肪酸。過多的反式脂肪酸攝入會增加心腦血管畢竟的患病風險。牛角面包、奶油蛋糕、冰淇淋、沙琪瑪、固體奶茶等在制作過程中都會添加氫化植物油，這類食物一定要少吃或者不吃。
反復油炸的油
反復煎炸不僅會產生反式脂肪酸，還會產生一些致癌物質。比如丙烯酰胺、苯并芘、雜環胺等致癌物。
