陸正耀的新項目“趣小面”于8月8日正式開業。

 

這個品牌也帶了一股“瑞幸味兒”，用戶需要在小程序才能下單，可自提也可外賣。而根據品牌手冊示意圖，趣小面沒有后廚，與瑞幸的自動咖啡機類似，炒菜鍋等廚具也是直接放置在吧臺上，無需人工過多干預，這種標準化意味著更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

 

趣小面室內效果圖 | 圖源趣小面品牌手冊

 

小程序顯示，趣小面目前已經上線26個SKU，包括11種面、9種鹵味、6種冰粉。趣小面內部員工告訴36氪，上市計劃中有小面家族、現炒澆頭面、現鹵澆頭面、現制鹵貨、特色小吃、缽缽雞、甜品飲料、特色涼菜9大品類，僅缽缽雞一欄就包含麻辣牛肉、鵪鶉蛋、魚豆腐、雞心、豬皮等34個SKU，總計60多個SKU。SKU的繁多，加上中餐本身炒制的復雜程度，遠遠不是咖啡那么簡單，“替他捏把汗”，該員工表示。

 

據了解，趣小面真正的核心邏輯是復制瑞幸模式，在這個體系中，最重要的有兩點，一個是打通數字化，還有一個是人。在實現數字化的層面中，基于用戶數據的CDP系統、高度標準化的餐廚系統以及供應鏈是關鍵。

 

在瑞幸未暴雷之前的2019年Q3，瑞幸實現門店層面盈利，根據瑞幸的財報，該季度瑞幸用戶數增長至3070萬，同比增長413%，新增790萬用戶；營收也同比暴增5倍，環比翻番。暴雷之前模式基本跑通，當時陸正耀還在深入參與決策，也就是說，這套數字化模式在技術和系統層面，基本可以被陸正耀復制出來。

 

但數字化的背后離不開人。某接近趣小面的人士說，目前趣小面的員工群有1000多人。“瑞幸”逼宮事件之后，總部有一大波陸派的員工或主動或被動地離開，幾乎涉及每個部門，很多都加入了陸正耀新成立的公司里，陸正耀也在挖其他員工，以及瑞幸門店的店長。

 

上述人士還表示，陸正耀的野心，不僅僅是一個小面這么簡單，而是要把瑞幸模式，在餐飲生態下鋪開，未來可能還會有別的品類。

 

據36氪了解，趣小面的研發中心分布在北京、廈門、廣州和成都四大城市，原計劃首批進駐的城市有15個：北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟南、天津、沈陽、西安、南京、武漢、成都、重慶，但因為疫情原因，部分城市延遲開業。

 

趣小面員工透露，當時瑞幸不賺錢也要做外賣的邏輯是，讓消費者有一種“到哪里都能找到”的感覺，小面很快也會鋪天蓋地地觸達消費者，快速拓店、飛速發券可能都會是小面以及陸正耀的其他品牌接下來要做的事。

 

某瑞幸相關群中，有成員調侃：“蹲個免費券了。”