現代人已經越來越意識到食物太過精細的危害，經常食用一些粗糧，對人體大有裨益。糙米作為一種粗糧，近來因為其很好的功效而受到人們的喜愛。那么，糙米的營養價值都有哪些呢？糙米該如何儲存呢？本文將為您介紹。

糙米的營養價值有哪些 糙米如何儲存

糙米的營養價值：富含米精蛋白

與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。

糙米的營養價值：富含微量元素

因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

糙米的營養價值：糙米的最大特點是含有胚芽

胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

糙米的營養價值：糙米含大量鋅

鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。

糙米的營養價值：富含膳食纖維

糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

吃糙米的好處

減肥

肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

維持內分泌平衡

糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

防癌

糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

健胃

平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。

糙米的儲存方法

在冬季通風最有利，既能降溫，又可散濕。

陰涼干燥的環境：夏季正值高溫多濕，容易因為糧食的強烈呼吸為蟲霉繁殖提供充足的氧氣，加速糙米霉變、陳化。此時大米保存的關鍵是密閉、陰涼、干燥。

低溫密閉：夏季購買的糙米，如果在短時間里吃不完，可以用雙層塑膠袋裝好，將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

結語：糙米中富含很多的微量元素和米精蛋白，可以幫助我們提高免疫力、防止過敏和維持內分泌等作用。日常中多吃些糙米，還可幫助促進腸道的蠕動。糙米的儲存方法也是非常簡單的，放在通風、干燥的地方最為合適。